香菇含有钙、铁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素Ｃ等成分，常食能增强机体免疫力。富含的食物纤维，能降低血液中的胆固醇。此外，香菇含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而提高人体对病毒的免疫力。
香菇、洋葱，用火加热，翻炒片刻，那香味真是要人命的节奏呀！强烈推荐！
蚝油香菇炒洋葱
食材：水发香菇100克 ，洋葱100克 ，青椒、红椒各15克 ，盐6克， 料酒、生抽各4毫升， 蚝油、水淀粉各5毫升 ，鸡粉1克 ，姜片、蒜末、葱段各少许，食用油适量 。
做法步骤：
1 将去皮洗净的洋葱切瓣，再改切成小块；红椒切开，去籽，再切成小块；青椒切开，去籽，再切成小块；把水发的香菇去掉根茎，备用。
2 锅中加入适量清水烧开，放入盐；然后倒入香菇，搅拌匀，煮约半分钟。
3 把锅中焯过水的香菇捞出； 装入盘中，备用。
4 用油起锅，加入姜片、蒜末、葱段爆香；放入香菇，翻炒均匀；淋入料酒，翻炒片刻。
5 倒入洋葱、红椒和青椒，翻炒均匀。加入适量盐、鸡粉。
6 转中火，倒入少许清水、生抽、蚝油，炒匀调味；
7 转大火煮沸，收汁加入水淀粉；用锅铲翻炒均匀；
8 盛出装盘即可。
小窍门
香菇本身具有很鲜美的味道，所以在烹饪时，鸡粉应该少放。
与香菇搭配相宜的食材：猪腰——促进食欲；鸡肉——补气养血；蘑菇——强身健体。
与香菇搭配相克的食材：螃蟹——可能引起结石。
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