世间唯有爱与美食不可辜负。实际上，在美食中，又何尝没有缔造者融入真心的浓浓爱意呢？无论是一道清爽可口的小菜，还是丰盛无比的饕餮盛宴，无论是街边拍档的特色小食，还是高档餐厅的招牌美味，都能让人在身心疲惫之后元气满满。中国人多地广，美食也同样遍布各地，不同地区的人有不同的口味和饮食习惯，正是这些，才使得中国的美食文化繁荣而有生机。
夏天天气酷热难当，一道合适的美食却能勾起食欲，让人多吃几碗，今天要介绍的这道菜做出来不但好看，而且下饭，适合男女老少，有肉还有菜，下面一起来学习一下。
椒麻炸鸡
材料：鸡腿3个，白菜2片，生粉适量。
调料：姜3片，蒜3瓣，小葱3根，红椒，青椒1/4个，干红椒1小把，花椒1小把，生抽1勺，老抽1小勺，盐少许，糖1小勺，鸡精1小勺，醋1小勺，香油1勺，纯净水小半碗，色拉油2勺。
做法：
1、鸡腿洗净，剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。
2、对切成二块均匀大小的块状，肉厚的地方划二刀。
3、放入碗中加生抽，盐，拌匀腌30分钟。
4、姜，蒜，葱，青椒，红椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，盐，糖，鸡精，醋，香油，和小半碗纯净水调匀。
5、锅中放2勺色拉油，放入花椒和干红椒段，小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。
6、将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。
7、搅拌均匀，椒麻汁就做好了。
8、腌好的鸡腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。
9、锅中放入足量的油，油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。
10、炸至焦黄熟透时捞出沥油（再炸一次会更酥脆）。
11、白菜洗净切细丝铺于盘底。
12、炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上，淋上调好的料汁趁热吃吧。
小贴士：
1、鸡腿肉用厨房剪剔骨很方便，也可以买的时候请商家帮忙剔好。
2、炸鸡腿肉时火不要大，中小火慢慢炸熟，呈金黄色时就差不多熟了，喜欢酥脆口感的可以炸一次捞出后，再把油温烧热复炸一次。
3、鸡腿肉太厚的地方可以切几刀，炸的时候更方便。
4、白菜可以用生菜代替，颜色也更漂亮。
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