新研究证实老说法，辛可代咸，吃辣确实降血压

四处打探，搜罗资讯，发现和健康相关的最新信息，或试译或综述或解读，争取以最快速度传递给您。《健康快报》今天为喜辣界的吃友奉上最新鲜最重磅的福音：研究已证实，吃辣可帮助减盐，并减少心脏病和卒中风险。

虽然不种辣椒，也不代理任何辣酱，但作为喜辣界的资深食客，看到能带来超强心灵安慰的科学研究，还是相当激动。于是，抓紧搜证，把好消息带给各位辣友：在最新一期美国心脏协会刊物《Hypertension》，中文译名《高血压》上，发表了来自中国第三军医大学祝之明教授的论文，所述研究表明，爱吃辣的人群吃盐更少，并且血压较低，潜在地降低了患心脏病和卒中的风险。

辣友们的暖心教授选择了606名中国成年人，测定了他们对咸味和辣味的偏爱程度，和那些不喜欢辣椒的人相比，辣友们的收缩压低了8毫米汞柱，舒张压低了5毫米汞柱。而且，辣友们比不喜辣的人摄入更少的盐。

不要以为就是找几个人问问测下血压就写论文了，教授挺严谨的，还上了高科技手段。研究中用成像技术观察了研究对象的脑岛和眼窝前额皮质，这两个区域是以往研究中证实与咸味的感知关联的，观察发现，辣友们的咸和辣刺激的区域重叠了，而且辣显著地增强了被盐激活区域的活动，大脑的这种增强活动，让辣友们对咸更加敏感，辣可减盐的科学依据就被这样挖掘了出来。

看完论文，接着搜，找到了祝教授接受采访的报道，教授说，在前期研究中发现，辣椒中的成分辣椒素，具有轻度降压、抗动脉粥样斑块、减肥等作用；流行病学调查也显示，膳食嗜辣的重庆等地人群，其冠心病和高血压的发病率普遍低于北方。这令教授思考，食辣能否减少盐的摄入？就这样开始了旨在为膳食指导提供科学依据的深入探索。

被教授感动，接着搜证，查实辣椒最早从明代由南美传入，康熙年间的文献就记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”那时候的大西南，买盐是可观的开支，当地人就利用”椒之性辛”开始“辛以代咸”。祝教授在沈阳、济南、成都、重庆等地开展调查，证明辣友们每天可减少盐的摄入达2.5克，同时具有更低的血压水平。

说到盐的珍贵和匮乏，我想起了潘冬子，那位电影《闪闪的红星》中的小朋友，当时留守红军吃着野菜汤，敌军封锁，查得紧。冬子为送盐，机智地把盐化成水，把衣服浸入，躲过检查，到营地后再洗衣服，用锅熬洗衣水，弄出宝贵的盐喂给伤员。真是好感动呢。后来听说江西根据地穷的时候，就是大锅干炒辣椒加水放南瓜，省油省盐来下饭。歌里唱的红米饭 ，南瓜汤，应该是这种吃法，没有盐，就以辣代咸吧。想不到，艰苦岁月的无奈吃法，也许就是今天的保健康大法啊。

辣友们，要不要把喜人的消息告诉老乡和家人？来，香辣派、麻辣派、酸辣派、劲辣派的朋友，祖国及世界各地的辣酱拥护者，让咱们边唱边转好消息：辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣辣辣辣辣。

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