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坐为一个曾经的粤菜厨师，我只想说，不是粤菜馆越来越少，而是从事粤菜的本地厨师越来越少。严格来讲，真正的粤菜是指以广州菜为主的珠三角西岸地区的菜式。而珠三角东岸以东江菜为主。而粤东地区多为潮州菜系。而现在呢？在珠三角地区撑厨粤菜的多为粤西和广西人。严格地讲，他们做出来的只能算粤西菜系。同真正广州菜即粤菜有很大分别。而本地珠三角的厨师大部转行或自己开店做老板。真正本地厨师少之又少。工资底，时间长，是大部本地人士不愿入行的原因。
粤菜制作成本在八大菜系中几乎最高，食材讲求新鲜和出品尽量保持原味，也是最营养最养生，广州和香港平均高寿命全国全三名内，（广西巴马是三甲之一）这些都是日常生活中的饮食积累！为何在外省越来越少？（广东广西没少）小店做不出水平！
不同川湘菜，不用什么技术，油椒盐多就可将味道带到另外一个世界，不注重食材！（这样成本就大大降低）所以也平民化了，而正宗粤菜也向高档酒店或大型酒楼发展！各领风骚！
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