那些不可错过的福安美食，你吃过几家？

小编对福安的美食念念不忘，尤其宵夜和早点。晚上九点左右到达福安市，选在这个时间点，是因为到达福安正好赶上宵夜，而宵夜是福安美食的一大亮点。

一、眼镜鱼店

时近十点，阳头市场已经歇业，多年的美食寻觅经验告诉我们，这样的简陋地方往往蕴藏着大美食。

眼睛鱼店？实话说，看到店名我有点泄气，因为光从店名看这家是吃鱼的，而我知道福安宵夜文化中鱼其实并不占主要地位。

可爱的33看见我们，从自带的纸箱中摸索出一盒子，原来这是她专门去甘棠镇甘坪村打包来的庭江麦螺。

非常棒的麦螺，远超我在闽南一带所吃，加了大量蒜头，入味极佳，狼吞虎咽的我甚至吞了一粒螺到肚子，但吸螺的速度不能停。

凉拌牛肚。好吃，固然有我们没吃晚饭饿到极点的原因，也有牛肚风味独特的缘故，福安的凉拌菜多采用酸辣，和福州酸辣其实是酸甜不同，福安的辣来自黄椒，确实辣。

红烧猪脑。太太太好吃了，为什么福州餐饮者就不会也用类似方法来烧猪脑呢？咸中带甜，甜里有辣，放不下筷子。

红烧鸡爪。眼镜鱼店的招牌，鸡爪裹粉油炸后再回锅，骨头都能嚼碎，很适合下酒，我们本来商量好不喝酒，留着肚子吃美食，这道菜上来，顶不住，开啤酒。

白灼猪舌。猪舌在福州比较少吃到，一般也就在捞化店偶尔可以发现，吃的人也不多，这盘猪舌几乎都是我吃的，因为厚切，口感极佳，沾虾油味素，仿若在台江街头。

清蒸鲤鱼。在福州是不屑吃鲤鱼的，但这家招牌菜却让我们怀疑这真的是鲤鱼？怎么毫无土腥味？怎么这么嫩？鱼肉渣渣都打扫的干干净净。

绿笋炖排骨。绿笋据说只有福安才有，清凉解暑，吃起来没有苦味，口感清新。

干煎豆腐。不用油炸，完全锅煎，仅用盐调味，第一口觉得没什么，再一口就觉得香，豆香味足，第三口已经没了。

我们还点了糖醋排骨、溪鱼、水电鱼、海苔煎、炒肉皮、光饼炒酸菜等，因为篇幅有限就不一一介绍了。

二、福安阿北牛骨

这家不是33推荐的，而是我们从眼镜鱼店撤退取车的路上顺路经过，顺眼一瞧，这一瞧就走不动了，不吃会遗憾的。

我们觉得福安大排档好，是因为福安大排档就是多年前我们在福州街头夜晚吃的拍档，比如洋头口、象园口、白马路一带，简单支起来的摊位，琳琅满目的菜品，人头攒动的顾客，给人一种热闹的生活气息。

牛蹄。

牛骨。

牛滑，当地人叫牛肉丸。

牛骨比人脸还大，浇的酱汁是咸辣酱，明显带有黄椒滋味，给你一把小刀，自己切，来不及细切，再加很多部位刀子不着力，干脆抱起来啃。

牛骨主要是吸骨髓，我已经吸不动了，就想把嗝打出来。

牛蹄很好，和福州类似，接近云燕牛馆风格，汤中草药味浓郁，在福安两天，几乎每一顿都在和草药打交道，福安历史传统上就是养生的城市。

牛蹄处理的很干净，一口下去，胶质感强，虽然牛骨髓没有欲望，但这牛蹄我还是又干了几块。

牛筋比达道依强好，口感劲道，分量足。

牛肉丸的汤赛过牛滑本身，加了一点辣，本来只想略尝，结果却要老板加汤。

听说这家还不是最好的牛骨，最好的应该是在东凤市场后面那家，这家原来不出名，店家搞了一个篮球队，打完球就来这里吃牛骨，慢慢的通过打球小伙子宣传才火的。

三、东凤腰子店

要说上次福安美食两日游最让我怀念的是什么，非这家腰子不可，我从来没有在其他城市有吃过这么好吃的猪腰，很多地方或爆炒或凉拌，只有这里是汤，最独特，最好吃。

去年去的时候他们戏称我是电视台台长，来考察福安美食，老板娘并不以为真，我的文章发表后，无数福州来福安的游客都来到这个摊子吃猪腰，老板娘兴奋的告诉我，她只要一看有人掏手机，就问是不是看马语文章的，然后告诉对方不要找了，马语就是吃我这家，自豪之情溢于言表，33说边上两家都很生气，就她家生意独好，我也有点不好意思。

老板娘再次看见我，居然认得出，拖住我说了许久感谢之语，还说今晚猪腰她请我吃。

和莆田套肠相比，福安套肠不会有丝毫苦涩味，我只恨牛肉消化的慢，当然这一碗是无论如何都吃得下的。

福安猪腰为何让我这么挂念，首先是正，筋膜剔除得干净，无异味；其次是爽，其他地方猪腰做法都不是作为主菜，这里才是，现片现汆，口感极嫩，汤是喝不动了，猪腰怎么也能再塞两片。

发这张照片是应老板娘请求，说边上这家排挡送了两个菜给我们吃，希望能给他拍个照，估计老板娘这家店火了后，边上店也一直希望能有这样机会，就当人情吧，反正那送的菜我们也吃进肚子了。

送的菜有绿笋、毛豆等，最棒的是炒米粉，很好吃，略带焦味，锅气十足，大家如果有去，建议来老板娘摊上要两片猪腰去这家排挡爆炒，去年我们好像就是这么做的，别样风味。

另一位福安马友mei也来了，带了一个大塑料袋，倒出来一大脸盆羊肚汤，说这个是专门从法院门口那家打包来的，请注意，是脸盆，家里洗脸那么大的脸盆。

这盆汤极致的说明了福安人的养生，加了砂仁等许多中草药，健脾养胃，可惜实在太饱了，同去的福州马友甚至要起来跳跃一番，否则食物顶在喉咙口。

汤有股檀香木的滋味，也像风油精，这个真的是好东西，也真的吃不下了。

四、天恒小肠面馆

为何我们要晚上来，因为想念东凤的腰子，还有就是天恒的拌面。我个人认为早点文化全省来看，最好的是宁化，其次就是福安，最差的是福州。

早点都有这么多炖罐，福安人是不是太补了。

生意爆满，老板居然是说福州话的福州人，不知道是不是上门女婿，我们怂恿他开到福州去，秒杀沙县等，他很淡定的摇头表示这里很好。

天恒的拌面好吃首先是面讲究，店家专门定做，筋斗，比尚干依心加了鸭蛋面还要筋斗；其次是油，不是简单的猪油，应该是用猪油熬的葱油，老板说是独家配方；三是没有用花生酱或芝麻酱，酱料应该是生抽老抽为主，老板说也是秘方，怪不得那么好吃。

吃完天恒拌面最大的感觉就是福州那些打着福安拌面的店统统可以关门。

和昨晚东凤小肠不同，天恒的不剪，所以你要咬着一大截慢慢往嘴里唆，很奇怪的感觉。

鱿鱼干炖罐，都是草药的滋味。

绿笋炖罐，当成解暑汤灌。

我们摁住再来一碗拌面的冲动，因为按照计划，还有一家在福安当地很有名的猪肝汤店在等着我们。

五、车站阿胖面馆

这家据说原先是没有店名的，33再三确认，我们找的就是这家。

猪肝汤很多人会说有什么特别，新鲜就好，这家是把新鲜的猪肝用老酒稍微腌制，再放到盅内冲入滚水，就这么吃，猪肝嫩到带甜，好吃。

类似做法还有鲁菜的冲汤海参或者闽菜的鸡汤海蚌。

吃过拌面就要吃拌粉。青菜肉末煎蛋加米粉，能不好吃吗？福州老板们你们为啥就不学学呢，这样我们想吃也不用跑这么远 。

肉末青菜拌面，我甚至觉得福州如果有这样的，我可以一天三顿都吃。

来源：福州马语美食