我们这里爱吃皮牙子，这么说好多人不知道皮牙子是什么？简单的说吧，就是你们口中的洋葱，不过我们爱吃的洋葱是是白色的，而且爱生吃。因为白色的皮牙子味道比较清淡，适合生吃，再就是新疆的属于日照时间长，皮牙子也和水果一样，吸收了大量的阳光，味道也和水果一样，带有淡淡的甜味，所以我们生吃的皮牙子不和你们口中的洋葱一个味道，在我们这里皮牙子和羊肉是绝配，再给你透露一些，要是羊肉和洋葱一起做菜谱，那名字都不怎么好说了，比喻我这次做的《皮牙子羊肉馅饼》，如果用你们的洋葱写出来，就是洋葱羊肉馅饼，不绕口吗？不如我们的《皮牙子羊肉馅饼》来的痛快攒劲。
今天这道《皮牙子羊肉馅饼》是我们这里的家常面食，这样的搭配一般包饺子、包子、馅饼等，都是最常见的搭配吃法。只需简单的加简单的胡椒粉和生抽酱油就鲜美的不得了，馅嫩汁多。我喜欢各种品牌的生抽，今天就用了又伊鲜的鲜味酱油，真是拌馅的好酱油。又伊鲜味匠世家坚持的150年酿造工艺，只为得到一滴健康安全又美味的健康酱油！ 专业打酱油150年，帮你把全家人健康都包了 。
主料：皮牙子、羊肉、面粉
辅料：菜籽油、盐、胡椒粉、鲜味酱油、熟菜籽油
做法：1、把面粉加开水用筷子不停的搅拌均匀，和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟以上
2、把羊肉剁成羊肉泥，皮牙子切末
3、羊肉加洋葱末，加胡椒粉拌均匀，加又伊鲜酱油拌均匀静止入味
4、加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀
5、把醒好的面团再揉揉， 分成几等份
6、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅
7、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯
8、把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯
9、加盖等滴滴的声音，翻面加少许水，加盖连焖带煎，煎到两面金黄色即可
小贴士
1、面团可以用死面、发面、烫面都可以，看个人口味
2、羊肉吃的就是原汁原味，不要加太多调味品了
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