好吃不过饺子，尤其西葫芦鸡蛋馅的，喜欢早上做给家人吃，太鲜美柔嫩了，温柔开启混沌的味蕾，隔三差五的吃都不够。
西葫芦跟鸡蛋，是绝配，比如糊塌子。有人说，以前吃顿糊塌子就像过年一样，煎的金黄拿在手上，好吃的那叫鲜美软嫩。
用这搭配做馅包饺子也超好吃，更柔软鲜嫩，因为比煎的少了油腻。
早上做饺子，十五分钟就能上桌的秘诀就是，所需食材头天晚上都洗好准备成半成品，再和个小面团打包放冰箱，不光滑也没事，一夜它自己就醒透了。转天早起包十几个饺子够两个人吃的，也就十几分钟的事儿。
一日三餐中早餐最重要，吃的好，才能补充能量，保证精力充沛。
【西葫芦饺子】
饺子皮料：面粉150克，水70克（饺子皮的面团最好能和的硬点，所以少放水）
饺子馅料：鸡蛋2个，西葫芦150克，泡发的木耳60克。盐5克 ，蚝油15克。
做法：面粉加水和成面团。不光滑也没事，盖上盖子放冰箱一夜就会自己醒透变得光滑细腻。
两个鸡蛋磕入碗中，加一小勺清水，拌匀打散。（加水鸡蛋炒熟后会很柔软）
锅中倒少许油，小火，倒入蛋液用筷子划拉着，将鸡蛋炒成散碎状即可。
泡发的木耳洗净，西葫芦洗净，和好的面团，炒熟的鸡蛋晾凉，都盖上盖子放冰箱冷藏。
转天早上，先将西葫芦切成细丝，放入碗中加3克盐拌匀，腌制2-3分钟，杀出的水份倒掉。
然后将所有馅料都倒进切菜器，2克盐、15克蚝油也加入。
盖上盖子，转几圈，一分钟左右，就切碎搅拌成饺子馅料了。
面团取出，擀成薄大的面片，越薄越好。这样弄成个整的，再切成小片，就不用一个个的擀饺子皮了。
用刀将大面片划成方形的小面片。
取一个面片，上面放一勺馅料。
将面片对角折上，粘合捏紧，成三角形。
再将两个角对着自己来过来捏合即成三角饺子。
包成三角形的简单又省时间，只要捏紧了煮的时候不开口就都是好饺子。
锅中水开后，下入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。
小贴士：早餐吃饺子，味道需清淡，所以盐油都要少放。
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