好吃不过饺子,尤其西葫芦鸡蛋馅的,喜欢早上做给家人吃,太鲜美柔嫩了,温柔开启混沌的味蕾,隔三差五的吃都不够。
西葫芦跟鸡蛋,是绝配,比如糊塌子。有人说,以前吃顿糊塌子就像过年一样,煎的金黄拿在手上,好吃的那叫鲜美软嫩。
用这搭配做馅包饺子也超好吃,更柔软鲜嫩,因为比煎的少了油腻。
早上做饺子,十五分钟就能上桌的秘诀就是,所需食材头天晚上都洗好准备成半成品,再和个小面团打包放冰箱,不光滑也没事,一夜它自己就醒透了。转天早起包十几个饺子够两个人吃的,也就十几分钟的事儿。
一日三餐中早餐最重要,吃的好,才能补充能量,保证精力充沛。
【西葫芦饺子】
饺子皮料:面粉150克,水70克(饺子皮的面团最好能和的硬点,所以少放水)
饺子馅料:鸡蛋2个,西葫芦150克,泡发的木耳60克。盐5克 ,蚝油15克。
做法:面粉加水和成面团。不光滑也没事,盖上盖子放冰箱一夜就会自己醒透变得光滑细腻。
两个鸡蛋磕入碗中,加一小勺清水,拌匀打散。(加水鸡蛋炒熟后会很柔软)
锅中倒少许油,小火,倒入蛋液用筷子划拉着,将鸡蛋炒成散碎状即可。
泡发的木耳洗净,西葫芦洗净,和好的面团,炒熟的鸡蛋晾凉,都盖上盖子放冰箱冷藏。
转天早上,先将西葫芦切成细丝,放入碗中加3克盐拌匀,腌制2-3分钟,杀出的水份倒掉。
然后将所有馅料都倒进切菜器,2克盐、15克蚝油也加入。
盖上盖子,转几圈,一分钟左右,就切碎搅拌成饺子馅料了。
面团取出,擀成薄大的面片,越薄越好。这样弄成个整的,再切成小片,就不用一个个的擀饺子皮了。
用刀将大面片划成方形的小面片。
取一个面片,上面放一勺馅料。
将面片对角折上,粘合捏紧,成三角形。
再将两个角对着自己来过来捏合即成三角饺子。
包成三角形的简单又省时间,只要捏紧了煮的时候不开口就都是好饺子。
锅中水开后,下入饺子,用铲子轻轻的推动水,让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后,再冲入半碗凉水,煮至饺子全部漂浮即可。
小贴士:早餐吃饺子,味道需清淡,所以盐油都要少放。
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