切 肉 小 窍 门
1切牛羊肉：
逆着纹理切，刀和肉以90度方向来切，会更助于肉质的口感，更容易咬烂。
2切猪肉
猪肉要逆着纹理来切，这样做饭炒出来的肉不会散开。
煮 蛋 小 窍 门
3怎么煮溏心蛋：
先把水煮沸，放入鸡蛋，然后对照下图，不同时间下鸡蛋的状态，看你喜欢哪一种就把煮鸡蛋调整为相应的时长久可以了。
4怎么煮荷包蛋
把带壳的生鸡蛋放在碗里用开水泡大约一分钟左右，等水开后，再在锅里打入鸡蛋，这样不管怎么打，鸡蛋都不会散开，这样就能煮出完美的荷包蛋啦！
做 豆 腐 小 窍 门
5豆腐口感好的小秘诀
先把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，可以去除豆腐自带的卤水味，这样在做后面的工序，怎么做都会很好吃
6煮豆腐完整的小秘诀
豆腐浸泡在盐水中大概30分钟，然后再下刀就不容易破啦。
油 炸 小 窍 门
7炸馒头片
炸馒头片前可以先在冷水中浸泡一会，这样炸出来的馒头焦黄酥脆，颜色极好，而且还特别省油。
8炸鱼炸肉
炸鱼炸肉时，用锅盖稍微盖一下，可以减少油的氧化还能加快食物的炸好的速度呦。
炒 菜 小 窍 门
9炒青菜味道好
炒青菜时加冷水会让菜变老变硬，加开水才会让才变得又脆又嫩。
10炒茄子不变黑
炒茄子总是炒黑？尝试在锅里加点醋，炒出来的茄子就不会黑了，而且特别有用呦~
1110分钟解冻肉类
把需要解冻的肉用两个铝盆夹住，或者把肉放在水中都可以加快解冻速度
12炒肉好吃小窍门
炒肉时加一点淀粉和酱油拌一下再炒，能让炒出来的肉鲜嫩可口，鲜美无比。
13糖醋菜好吃小窍门
做糖醋口味的菜时，要先放糖再放眼，这样用少量的盐就能调配出更加合适的咸度，也更加健康。
14炒完菜的锅不要立即洗
炒完菜不要立即清洗，在里面加点温水静止一下，不然铁锅骤然遇冷，特别容易坏。
炖 汤 小 窍 门
15炖汤咸了怎么办
如果汤不小心炖咸了，用洗干净的土豆在汤里煮几分钟，汤就会变淡呦，比加水什么的好用多了。
16炖羊肉不太膻
做羊肉时加一点胡萝卜，半小时后把萝卜取出来，就可以很好的去除羊肉膻味了。
17炖鱼好吃的窍门
清炖鱼要放冷水，这样出锅的鱼没有腥味更加鲜美，而且水要一次性放足，中途添水汤就没有那么鲜了。
18炖肉小窍门
煮肉汤，把水烧开后再放肉，热水适宜煮肉，冷水煮汤味道更好。
19炖汤加青菜的窍门
青菜要在水即将烧开的时候再放进去，能保持青菜的维生素和脆嫩口感。
20炖牛肉容易烂小窍门
炖牛肉的时候，里面放进一个茶叶包，牛肉就会很快煮烂了，而且味道也更加鲜美。
21炖鸡更鲜美小窍门
炖鸡汤，冷水下锅，小伙慢慢熬制，中途可以加少量的开水，切记千万不要加冷水。
22煮猪肚小窍门
煮猪肚不能放盐，不然煮出来会很硬，在快出锅时加盐，味道更好。
煮 粥 煮 面 小 窍 门
23快速炖绿豆
绿豆不容易煮烂，可以用铁锅干炒几分钟绿豆，再下锅煮粥，你就会发现很快就能煮烂了。
24煮面好吃小窍门
煮挂面类的面条，水热的时候下锅，基本水开后再滚几分钟就可以出锅食用了，湿面则要等到水完全煮开后才能下锅，再点两次凉水即可出锅。
25煮白粥好喝的窍门
煮白粥，最好把米冻一个晚上，然后把冷冻大米放在水中煮开，这样的粥又绵又滑，口感很棒。
26煮玉米更鲜美
玉米带皮一起煮，口感更佳，而且煮熟的速度也快。
蒸 菜 小 窍 门
27蒸蛋特别香的小窍门
鸡蛋打在碗中，搅拌混匀，直到完全打散后，在放入少量的牛奶和白糖，接着搅拌，大约60下之后，捞出气泡就可以放入蒸锅啦。
29蒸馒头包子更松软好吃小窍门
蒸包子的时候用冷水，出锅后更加松软可口。
切 水 果 小 窍 门
28这样剥橙子、橘子、柚子不脏手
剥橙子、柚子前滚一下，滚完再剥，就能完美取下一整个了，还不脏手。
或者切掉两端，再轻轻一刀，这个方法只用三刀，橙子就能变成一片片的。
34切西瓜小窍门
平行切面切两刀。
绕着西瓜的四周转一圈，再把中间的果肉切成小格子形状。
找个大碗一倒，分分钟解决，都是四四方方的，吃着也爽！
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