今天最后一天假期，过了今天，2017年的假期就被过完了。今天小玛丽刚从老家广西离开，家里人给小玛丽准备了两大罐纯手工木瓜丁。
前一篇文章提到了我老家横县的特产是鱼生，其实还有木瓜丁。那么，今天就给大家说说我老家的特产——木瓜丁！
木瓜是大家尤其是女生所熟识的水果，其实它也是一种蔬菜。木瓜有着“万寿瓜”的名号，被称为岭南四大名果之一，其营养功效不用小玛丽多说了吧，反正木瓜非常适合老少食用。
熟透的木瓜可以当水果吃，没熟的可以拿来炒肉或者炖汤。今天，小玛丽就教大家怎么样用没熟的木瓜做酱菜木瓜丁吧。
1、选瓜
小玛丽建议选瓜可以不用选太生太青的木瓜，最好选青里泛黄的，这样木瓜有点甜，还能保持脆感。而没熟的木瓜里面是有很多浆的，大家可以拿牙签戳几下让这些浆流出来，这样就不会太涩了。
2、晒瓜
选好的木瓜要去皮，刨成丝或者切成丁都可以。切成丝就是木瓜丝，切成丁就是木瓜丁。
之后拿到太阳底下去晒一两天，或者拿到风口处风干。晒到什么程度呢？晒到木瓜的水分消失六七成就好了。如果天气不好，家里有烤箱也可以利用烤箱烘干，只不过味道不能保证了。
3、配料
准备好蒜头，蒜头不用拍扁，整颗放进去就行了。准备好老姜两三块，朝天椒（根据自己吃辣程度添加），酱油要多，冰糖两三颗，40度的白酒。这些量其实可以根据自己的口味去调，小玛丽在这里给个建议：一斤木瓜3两酱油、3勺白酒、半碗蒜头。
有些地方还要放黄豆酱、十三香这些调料进去，小玛丽觉得不需要！太杂反而破坏木瓜丁口感。
4、腌制
把木瓜丁放进玻璃罐里，注意哦，玻璃罐不能有水有油，要不然木瓜丁会坏掉的。之后倒进各种配料，酱油最后再倒进去。上下搅动拌匀就密封起来。等个两三天就可以吃啦。
5、食用
木瓜丁做好之后，想怎么吃就怎么吃。拿来配白粥，或者下酒菜，简直绝配了！
好吃到丧尽天良，你也快动手做做吧！
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