今日赶大束集买了几样菜，正午做了仨菜一汤。
四菜一汤：炝炒藕片，秋葵炒虾仁，干煸孜然菜花，西红柿鸡蛋汤。这几道菜其实都挺家常的，自己做菜既能满意家人的口味最要害的是还省钱。
三口人仨菜一道汤，如果不是大胃王的话，菜的数量是满足的。
今日买的几样菜，大虾30元一斤买了半斤。菜花买了一斤是三元，秋葵3元一斤买了半斤。西红柿3元一斤买了4个，烧汤2个就够。藕1.5元一斤，2.5元买了5个做菜用两个正好够一盘。
做菜之前首要还是先把食材处理一下。西红柿用开水焯烫一下剥掉皮。
秋葵洗净后放进锅里，焯烫1分钟后捞出切成厚一些的片，大蒜切片。
藕切片后用清水淘洗洁净，捞出控水。
大虾剥掉虾头虾壳除掉虾肠和虾线。
炝炒藕片：食材，藕、油、盐、白醋、辣椒，花椒，生姜。
碗里倒进少量清水，然后调进盐和白醋搅匀成调味汁。炒藕片时分直接烹进味汁入味均匀，藕片还爽脆。
锅里倒进油烧热后晃动一下锅，让油铺满锅底（可防止藕片色彩变黑）然后放花椒和辣椒碎炒香。倒进藕片、调味汁大火翻炒到藕片变色就可以出锅。
干煸孜然菜花：食材：菜花，猪油、盐、辣椒、孜然。
菜花选用疏松的那种，把菜花洗净掰成小朵。锅里倒进油放辣椒炒香后倒进菜花，撒入孜然粒，用锅铲按压这菜花煸炒到菜花边际出现细微的焦糊状，最终调盐炒匀入味出锅。炒菜花要最终放盐，反之菜花出水后简单糊锅。
秋葵炒虾仁。食材：秋葵，海虾，油，白酱油，大蒜瓣。
锅里倒进油烧热后放进虾仁，小火翻炒到虾仁蜷曲变色。
切好色秋葵倒进锅里，调进白酱油翻炒入味就可以出锅了。白酱油有盐度可以替代盐来调味。炒这菜用白酱油调味比用盐入味更均匀。
西红柿鸡蛋汤：西红柿，油、盐，鸡蛋、香菜。
锅里油热后放葱花盐炒香，倒进切碎的西红柿切，小火炒成糊状。倒入适量清水大火煮开后倒进鸡蛋液，烧沸后撒一点香菜提味。
做菜前先把用的食材按次序处理好，然后再烹炒就省劲许多。
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