这两种鱼，肉质鲜美，营养价值高，堪比人参鲍鱼，海边人一看就懂
在海边长大的孩眼中，鱼是世界上最美味的食物之一。虽然离家后在外面讨生活的时候也会吃到海鲜吃到鱼，但是每次看到海边和海鲜，都会想起家里的做鱼的味道。
这次回家和老妈聊天，老妈问：你在外面平时是不是很少买鱼吃？我说：是的，因为时间的关系，很少买到新鲜的海鱼，不喜欢吃河鱼和养殖的鱼……今天妈妈早早出去买了我最爱吃的鱼回来，一种是蜡鱼，一种是沙尖鱼，听妈妈说是刚打捞上来的。蜡鱼用来烧汤，沙尖鱼用来焖腌制过的咸橄榄，又称橄榄糁。
蜡鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蜡鱼本身腥味不重，做法也简单，烧汤，红烧、香煎都很好吃。蜡鱼蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。我们这边当地认为，蜡鱼营养价值丰富，用来炖汤最好。所以很喜欢用刚打捞上来的蜡鱼，给老幼及需要滋补身子的人来炖汤喝。
沙尖鱼，北方称沙丁鱼，南方叫沙尖鱼，属海鱼类。肉质鲜美，营养价值很高。沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。以前倒是不知道那么多，只是知道吃沙尖鱼很好，最常的做法就是香煎或者加小葱红烧。我们老家这几天天气极其闷热， 我妈怕我不开胃，就改用腌制过的咸橄榄给焖了一顿沙尖鱼。用来下饭或吃粥都很开胃。
蜡鱼汤的做法：
1、将蜡鱼处理干净，切好姜片，小葱切段备用。
2、下油锅，放入姜片煸香，再放入蜡鱼，煎至两面稍微有点金黄，就倒水进去。
3、大火烧开后，小火再烧个15分钟后，鱼汤自然变奶白色，再倒入料酒，加盐调味。
4、把切好的小葱撒入汤碗里，再把鱼汤倒进去就好了。
橄榄糁焖沙尖鱼：
1、将沙尖鱼处理干净后，切好姜片，准备好咸橄榄。
2、下油锅，放入姜片煸香，再放入沙尖鱼，煎至两面稍微有点金黄，放入橄榄糁。
3、这个时候，鱼还不用翻，稍微加一点水进去，直接焖熟就好。
PS：橄榄糁主要是用橄榄、南姜末、盐腌制而成，除了有足够的咸味之外，还有很好的去腥效果，所以这道菜根本不用放料酒和其他调料，直接烧开后就可以装盘开吃，味道超级好，就是卖相不大好，因为腌过的橄榄糁很容易碎。
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