一滴入魂！日本清酒界的“茅台”究竟牛逼在哪里？！

说起日本的清酒，那可是国内小子最新的时尚啊，如果跟不上这时尚，还真没法在朋友圈里面卖弄了呢。清酒虽说离我们中国文化远一点，最近但真要深究起来，里面的学问倒也很不少呢！

我称得上是一个入门级的清酒爱好者，因为我很喜欢在吃鱼生以及鱼饭这两样食物的搭配方面时，我觉得除了白葡萄酒，就是该数日本清酒了。平时掌握多一点清酒的购买技巧，也有助于我们选到物廉价美的好清酒。

先简单聊聊清酒的等级吧。一般来讲，“本酿造”大约就是市面上可以见到的最入门级清酒了，在往上一级就到了“吟釀”和 “纯米吟釀”，再高级一点的就有“大吟釀”和“纯米大吟釀”，比纯米大吟酿还高一级的，那就到“斗瓶”，它在市面上也是非常少见的。

而辨别一款清酒的品质是否优良，可以简单的从两方面来判断：

1、看米的品种。日本人对稻米有着惊人地执着，他们既然能够做出好饭，自然也能酿出好酒。现在市面上许多好的清酒，都喜欢标榜自己是用纯正的山田锦大米来酿造。

2、关于米还有一个指标是清酒所独有的，这就是所谓的“精米步合”。“精米步合”是什么意思呢？它是指，磨过之后的白米占原本玄米（糙米）的比重程度。日本人相信，米心是酿酒最好的原材料，外面的部分会为清酒带来苦辣的口感，因此他们不断地打磨米，越是近乎数字越小则越好。比如说好一点的纯米大吟酿，他的度数都去到了50以下的。

要评价一款清酒好不好？是什么样的味道？或者它的风格类型？记得使用四字真言——“薰爽醇熟”，这四字里代表了清酒的四大类型。在每一款清酒中，你也可以用一个坐标图的方式，把这一款清酒的“薰爽醇熟”等四种特征做出一个研判比较，当然这是这是一个很漫长的，喝酒跟学习之路。

说到请酒的品牌不得不提号称清酒中的茅台——“十四代”。它作为日本清酒里面的最高峰，十四代的价格非常不便宜。据闻蔡澜先生在香港天际的田舍家吃烧烤，两个人喝了几瓶十四代，买单的时候就花掉了5万多港币。

有茅台自然也会有五粮液，有人把“银河铁道”说成是清酒里面的五粮液，这是不无道理的。这个和著名漫画同名的清酒，价钱也很不便宜，但它最大的特点是：一直要保证冰冻的状态，倒出来的银河铁道还必须是冰沙，这样才能喝出银河铁道那份清澈的甘美。

高档清酒中还有一款叫“黑龙”，味道甜美至极，据说还是日本皇太子最爱的清酒。

不能只说昂贵的清酒啊！我自己更喜欢的是一款名叫“李白”的清酒。没错！它的名字跟中国的大诗人李白一样，相传有一位日本诗人在这个酒厂门口醉倒后梦见了李白，然后醒来的时候，便在地上写下“李白”二字，于是酒厂便以李白来命名自家的酒。

也正因为这样，这款酒因商标的缘故，很难正式进入中国市场。这款清酒价钱不贵，但是非常纯美，据说使用了鲜花做酵母，尤其是低温饮用时那种悠扬的香气，实在令人陶醉。

物美价廉的清酒里面，还有一款味道也很不错。我特别喜欢他的名字好听，叫“一滴入魂”。我不知道喝了多少瓶“一滴入魂”了，总之每次吃潮州冻蟹时，我都会忍不住入魂一下。