江城的火锅
花色纷呈，百锅千味
北方的涮羊肉，四川的麻辣锅
广东的打边炉，成都的九宫格
都汇聚在大武汉，自成一派
可是，对资深吃货来说
这些都略显庸常
所以，让小编带领你
穿过一桥，掠过傅家坡
来到静安路，停留在毗邻晒湖的路口……
去吃三镇仅此一家的——
李白鹅火锅！！！
Part 1
没错，就是那只“白毛浮绿水，红掌拨清波”的鹅。
声明一下，它并不是李白家养的鹅，而是咱湖北大别山地区的一种鹅的品种。
白毛如雪，相传李白游历大别山时，特别喜欢吃，当地人就称之为“李白鹅”了。
Part 2
老板姓鄢，此前在随州老家经营李白鹅火锅店，生意红火。
后来随着年轻人大量外出务工，他的生意清淡了。
家中上有老人，下有两个孩子，一个读研，一个上中学，负担还不小。
不愿坐以待毙的两口子横下一条心，年初，来到人生地不熟的武汉，从零开始打拼。
起初，担心武汉人的口味偏重，会不会接受这道菜？
没想到推出来后，很快有了回头客，两口子的脸上不再那么凝重了。
正是黄昏，宵夜的高潮时分即将来临，小店门口已摆满桌椅，坐满了食客。
鹅是从随州当天清晨宰杀保鲜后通过班车捎过来的。采用农家散养的七八斤重的老鹅，腌制后用矿泉水烧制。
为了保证货源，老板在老家发动许多留守老人，分发鹅苗给他们养。老人们有事情可以做，还可以赚零用钱，非常乐意合作。
为什么不直接到禽类批发市场上去拿鹅呢？常有人提出这样的疑问。
老板说，这样虽省事，但市场上的食材品质良莠不齐，有些还是用饲料催肥的速生鹅，肉质松软，没有嚼劲，与老家吃谷物喝山泉水在山坡上散养一年喂出来的鹅没有可比性。
“只有用家乡的鹅，才做得出我想要的味道。”
餐饮界的良心！小编不由在心中为老板默默点赞。
（每一份火锅中鹅杂的量都给的非常充足）
事实上，江城美食圈中以鹅为主打的并不多，这家店的悄然出世，就显得有些奇特和珍贵了。
鹅是家禽中唯一的食草动物，由雁驯化而来，营养丰富，肉嫩味美，是一种低胆固醇的健康食品。
民间素有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。
这道清汤火锅突出的是食材的本色、本味、本性，精华全在一锅汤里。
汤是用鹅骨架和36种中草药熬出来的，既提炼出鹅肉的鲜味，又能去掉鹅肉本身的草腥味和肥腻的口感。
（老板亲自下厨）
鹅肉事先经过卤煮，也已经入味。
这样一款独一无二的良心美食，不走红才是怪事。
Part 3
在老板的普及下，小编惊讶地涨了姿式：原来，吃鹅与喝茶一样，还有一套独有的程式。
第一道程序是喝汤，尽情品尝汤中的鲜美劲儿，“一勺暖胃、两勺生津、三勺滋补”指的就是喝鹅汤。
入口有一股十分鲜甜的味，其后的回味是一段温柔绵长的咸、香、微微小麻辣。
隐约品出里面有淡淡的山东老姜和八角、花椒粒的味道，但只是隐藏在鲜味后面，并不喧宾夺主，若有若无，让人回味无穷。
喝了汤，就该吃鹅杂了。鹅肫很脆嫩，像嚼苹果样嗄嘣脆；鹅血颜色鲜亮，口感像果冻；鹅肝Q弹，一丁点渣子都没有。
最有特点的是鹅肠。有个典故讲的是“九尺鹅肠”，虽然九尺是个地名，但用在这儿主要是用来形容鹅肠的长度。
其外表色泽诱人，吃起来丝丝入味，爽滑酥软，不比卤味店的味道差。
最后的程序，就是吃鹅肉，然后就着汤涮几匹翠绿的青菜了。
夹一块鹅肉送进口中，慢慢咀嚼品尝，肉质绵软鲜香，入口即化，一点不粘牙。
真是此肉只应天上有，人间哪得几回闻！
Part 4
店内除了主打的鹅,还有武汉老牌美食品种——梭边鱼。
这是一种生长在长江深水区的鱼，非常难养，如果没能干净的水源，它们很难存活。
（在够入味的红汤包裹中，片片鱼肉却很晶莹鲜嫩）
同去的美女小编吃嗨了，见大家在喝啤酒，突然问有没有人喝白的？
大伙都摇摇头。
她说，你们都不喝白的啊！那我喝吧！
大家都安静的朝她投去了伟岸的眼光。
此时这货对老板说，来一瓶营养快线，快线...线....
作 者：土豆
本文原创首发卫星公主号：十分武汉（wuhanlaojia）
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