酱椒鱼头是湘菜中最具代表性的菜品之一。酱椒鱼头融合鱼头的“味鲜”，和酱椒的“辣"为一体，风味独具一格，菜品色泽红亮，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯鲜辣。酱椒鱼头营养价值高、口味好，有助于降血脂、健脑及延缓衰老等。鱼肉中的蛋白质含量丰富，因其氨基酸构成与人类接近，易被人体吸收。都知道酱椒鱼头好吃，知道它的来历吗？
据说清朝雍正年间，有个反清文人为了躲避文字狱逃到湖南一个小村子里，当地农户很贫穷，没有更好的东西招待他，于是农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就把鱼身烧汤，把鱼头和辣椒剁碎了蒸在一起给他吃。文人吃了以后感觉味道鲜美无法描述，深深记在心间。他结束了逃难之后，便让自家的厨师加以改进，再经过多年的流传，不断改进，就成了今天的湖南名菜酱椒鱼头了。
酱椒鱼头的食材选用的鱼头是上好的鳙鱼头，我们平时见到的花鲢，胖头鱼，大头鱼都是它的别名。酱椒鱼头的做法也比较多，今天就和大家分享一种非常简单容易上手的做法，一种酱料轻松搞定——泊落贵族酱椒鱼头专用酱（网上有售）。
1、准备食材：鱼头（最好是鳙鱼头）、生抽、姜片、小葱、食用油；
2、还有泊落贵族酱椒鱼头专用酱（网上有售）；
3、用刀在鱼身上划几个口，方便入味，均匀涂抹上生抽，腌制10分钟；
4、腌好后，在鱼身上均匀涂一层泊落贵族酱椒鱼头专用酱（网上有售）；
5、放上姜片、小葱，之后鱼头放入蒸锅内，盖上锅盖蒸15分钟；
6、蒸好后端下鱼头，再撒点葱花。在干净的炒锅内加适量的油，烧热；
7、油烧热后，用勺子将油浇在鱼头上淋油爆香；
8、大功告成了。
好了，酱椒鱼头做好了，学会了吗？有没有觉得这个做法非常简单呢？有了泊落贵族酱椒鱼头专用酱（网上有售）每个人都能成为大厨，整个过程不用再添加其它调味料，做起来特别简单。学会了就着手做吧！
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