苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一（京式、苏式、广式），苏式饮食文化的发扬地。
苏式食品是我国传统食品帮式中重要的一支，在我国食品发展史和世界饮食文化史上占有重要的地位。
苏式饮食与苏州丝绸、园林、工艺并列为苏州四大文化支柱。
而苏州的这些苏式招牌菜，更是让人垂涎于此。
如，松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、氽糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗、樱桃肉、酱汁肉、薰鱼、（鱼巴）肺汤、三件子、蜜汁火方、暖锅、枣泥拉糕等。
松鼠桂鱼是中国苏州的著名传统菜式。
以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成，口感鲜甜、脆嫩。
在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚的人食用。
响油鳝糊是一道江南地区的传统名菜，属于苏帮菜。
以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。
蟹粉蹄筋是一道以蟹粉、水发蹄筋、姜米等为原料，精心煮制而成的沪菜美食。
太湖莼菜是苏州著名特产之一。
莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感极好、风味独特。
雪花蟹斗是一道苏菜里面的著名小吃，是在芙蓉蟹的基础上创制的一款名菜。
此菜以蟹壳作为容器，洁白如雪的蛋泡，稍作点缀，色、香、味、形并俱。
樱桃肉是一道苏州市的传统名菜之一，始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。
其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。
酱汁肉是苏州市的名菜，卤酱菜谱之一。其特色是上口酥润、香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化、肥而不腻、色泽鲜艳。
其以猪蹄筋为制作主料，烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。
蜜汁火方为苏州、杭州地区汉族传统名撰。与扬州"清汤火方"合称"南北二方"。
清朝的袁枚在《随园食单》中介绍蜜腿的制法：取好火腿连皮切大方块，用蜜酒煨及烂，最佳。
余在尹文端公(即江苏巡抚尹继善)苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常，此后不能再遇此尤物矣。
枣泥拉糕是苏州等地的冬春季汉族风味糕类小吃，是非常典型的苏式糕点。
以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。
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