南宁的人民东路最让人提及的地方，应该是街两旁并排而列的炖品店吧。
这条街还被南宁人称为“炖品一条街”。这里大大小小的炖品店，是无数上班族的忙碌一天过后的充电站。
炖品店那么多，我却唯独被一家粉店吸引住了。
招牌上没有“老牌”之类的字样，却是一家拥有60多年历史的老友粉店。
这小店看起来很不显眼，后来才知道，有人为了一碗老友云吞，专门驱车前来。
原本只是走街走累了想找地方喂饱肚子，刚好走到了这家店门口。太阳晒得厉害，想都没想就直接进去了。
店里没什么人，收银的阿姆和一个阿姨在闲聊。那时候并不知道什么好吃，开口就来：
“阿姨，来碗招牌的粉！”
“那就老友粉了喂！”
说完阿姆便在小纸条写上了菜单，并招呼厨房煮粉。
“阿姆，你这粉店什么时候开的？”
坐着等粉之际，便随口问了一句。
——“1952年。”
乍一听以为听错，于是又问了一遍，还是一样的答案。
60多年的老店，听起来好厉害的感觉!
1952年，那个时候新中国才刚成立不久，我们的父母都还没出生，而我们都还不知道在哪粒尘埃里晃荡呢。
一下子被这个小店勾起了兴趣，便跟收银的阿姆聊了起来。
阿姆姓张，是这家店的老板，她天都会在店里坐镇。
△ 对，就是这位看上去不好打交道的阿姆，实际上很好沟通。
安 源 老 友 粉 店
其实，南宁的老食客们对这家店应该都不会陌生。
安源老友粉店是南宁有名的老牌国营粉店，开了有60多年。
一开始是国营集体单位的性质，后来才转为个人打理。
1980 年，第 37 年
1980年的时候，张阿姨接手经营这个粉店，转眼已经做了37个年头了。
店名前两年还叫做“南宁第一饮食公司－安源饮食店”，
现在已经改了牌子叫做“南宁市亚光饮食公司－安源老友粉店了”。
店面经过了重新粉刷，外墙也干净简洁了许多。
如今店是阿姆一个人在管着，店里还有三四名工人，儿子有空也会来帮忙这个闲不下来的老妈。
像这样的国营类老店，在南宁找不到几家了。
说话间，粉已经煮好。
60 年 不 变 的 老 友 味 道
虽然店的性质变了，店里的员工没变，味道，也还是国营粉店的老味道。
听阿姆说，这里煮粉的老师傅也做了二三十年。
看着这碗粉，走街的疲劳顿时全无。刚上桌就能闻到浓重的老友味。
年过半百的老店，味道特别老友。
酸笋酸脆，炒制得很够火候，汤汁很是浓郁，粉却不会太过油腻，也没有很重的油锅味。
粉很吸味，新鲜的碎猪肉、脆爽的酸笋、放入香辣的辣椒酱，吸一口汤汁，再嗦一口粉，香浓酸辣，口感不能更爽。
二两粉的分量很足，一碗粉两个妹子分着吃也足够，胃口大的另当别论。
店里除了老友粉，还有云吞、饺子、粥类等，价格都很亲民。
不过店里早上6点左右就开始卖粉，到下午6点以后就吃不到了，换成炖品生意。
这里还有用心熬制的炖品。
阿姆说这几年老友粉的生意不好做了，客人都变少了好多。
“大家都一样，生意不好做啊！”
两年前，店里也开始做起了炖品生意。
一个个的小圆罐子，装着各式各样的汤品，都是等着上蒸锅的。
这一罐罐的汤，要从下午三四点开始准备，慢火熬够近五个小时，到晚上七、八点才开始卖。
这汤，还未成品，所以我们就无福品尝了，不过光看卖相，就可以想象有多可口了。
守 一 店 终 老
这家年过半百的老店里，处处都是时间定格的痕迹，忍不住考究了一番。
水泥瓷砖铺砌而成的收银台，伤痕累累的木质抽屉，挂着笨重的老式锁头。
残缺的边边角角，简单而老旧。
店里的点餐牌还是传统的手写纸片，上面隐隐约约还有些污渍，用一个木头盒子装着。
阿姆说这些老伙计都跟了自己很多年了，现代的东西自己用不来，不会用打票机，容易出错。
“那个东西哪有我写得快，我一写就好，多方便！”又忍不住有点傲娇地自夸。
布满油渍的记账本，每一笔的收入都记得清清楚楚。
大半辈子的光阴在这里度过，如今已年过花甲的她，还是放不下这些老伙计。
别人退休享福，跳跳广场舞的清闲日子，阿姆羡慕不来。
“唉哟~我哪里闲得住，而且跳那个广场舞比这个累多了，我可跳不来！”
岁月无情，她还是笑颜如花，固执地，守一店终老。
安源的老友云吞真的是一绝，我却错过了。
下次经过，你不妨进去坐坐，尝尝。
就在人民东路118号。
安 源 老 友 粉 店
人均：10元
时间：6:00-18:00（粉类）
19:00以后（炖品）
地址：人民东路118号（人民公园正门附近，靠近大英雄酒楼）
作者 ▏十三月
吃遍南宁原创发布
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