近年来，随着人们生活水平的提高，对番茄品质的要求也越来越高。好的番茄果实，要求果皮亮，果形大小一致，果萼绿长，口感酸甜，风味好。尤其是樱桃番茄，客商们宁愿每斤多花几块钱，也要抢着收购这样的番茄。那么，怎样让番茄好看又好吃呢？
提高果色亮度
在提高果实亮度上，菜农要注意以下几点：
一是放风要循序渐进。
放风可调节棚内温湿度，而温湿度的变化对番茄果实表皮的光泽度有重要影响。道理如同人一样，温湿度适宜的江南，人的皮肤特别好，光滑细腻，而温度变化无常、干旱的西北，就没有几个人的皮肤好，因此只有温湿度环境适宜，才能保养出红润有光泽的漂亮番茄。
番茄最适宜的生长温度是25-28℃，因此棚内温度需以此为基准。当棚内温度超过22℃时，开始扒开风口放小风，放风口以5厘米宽为宜，逐渐降低棚内湿度；当棚内温度超过28℃，加大放风口，以10-20厘米宽为宜，使棚内温度尽量控制在25-28℃。
生产中，常有菜农反映皴裂果较多，很大的原因就出在放风这个环节上，棚内温度在25℃以上时突然拉开放风口，放大风，会导致棚内温湿度剧烈变化，果实表面露水迅速蒸发，容易形成皴纹。尤其是秋末，放风管理更要循序渐进。
二是留叶、打叶有章可循。
很多种植番茄的菜农朋友整枝打杈特别勤，问起原因，他们说叶子太多影响通风透光，老叶子还易传染病害，有的菜农常在第一穗果还未长够个时，就早早打去底部叶片。
番茄留够6穗果打头之前，尽量少打叶或不打叶，以保持植株旺盛长势。打头时，要根据茬口不同选择是否留叶，如春茬番茄建议在果实上面留2片叶再打头，秋茬番茄留1片叶打头，因为春茬番茄结果后期温度升高，果实膨大较快，若不保留2片叶，果实直接被阳光直射，必然影响果实品质。
对于下部叶片，在第一穗果膨大结束、果实颜色由白转红时，摘除该果以下的叶片，同时摘除第一穗果实与第二穗果实之间1/3的叶片。打叶可以增加植株下部的通风透光，提高地温，促进根系生长发育，还可以促进第一穗果转红，提早上市。
三是用“好”肥料。
番茄进入膨果期后，对钾肥的需求量大增，需要每隔7-8天浇一水，隔一水冲一次高钾水溶肥，每次用量为5公斤，比如盈莱胜之道等。水溶肥以氮磷钾为主，养分不够全面，菜农还应间隔冲施一次高钙肥。
除了冲施肥，间隔喷施海藻酸、甲壳素、氨基酸以及中微量元素肥料，可以快速补充营养，改善果实亮度，效果较好。
果实大小一致 果萼绿长
番茄在点住花后，常会因为养分供应不均衡而出现大小果，大的三四百克，而小的不足一百克。这与菜农点花密切相关。
通常菜农在配制点花药时，都知道浓度大小根据温度而定，但却忽略了另外一个重要因素—点花药的用量。菜农在点花时都是用毛笔在果梗处随手一抹，有时抹得很粗，而有时抹得较细，甚至有的菜农连抹两遍，其中点花药用量的差别可想而知。
其实，点花药浓度大小，要考虑点花工具、点花习惯等因素灵活调整。点花时药量非常关键，切不可涂抹得粗细不一，尤其是对于同时开放的一穗花，更要涂抹一致。而对于一穗花中首先开放的第一个花，可提早摘除或直接不点，避免养分分配不均衡。
果萼绿长，不仅在大果番茄上受欢迎，在樱桃番茄上更是如此，有时客商们甚至会因果萼绿长而将收购价每斤提高1-2毛，因此如何使番茄果萼绿长成了少数菜农口中的不传之秘。其实方法很简单，就是在点花药中加入几滴赤霉素，并注重喷施含铁的氨基酸类叶面肥。此外还要加强病虫害的防治，避免其伤害果萼。
优化花芽分化 减少畸形果
秋延迟番茄裂果多，越冬茬畸形果多，常常造成很大损失。造成番茄畸形果的主要原因是前期花芽分化不良。为提高果实品质，增加产量，必须从优化花芽分化抓起。
第一阶段是从定植到第一花序开花：植株以营养生长为主，此时要避免旺长，使营养均衡分配，培育壮棵，保证花芽分化正常。番茄果实后期发育成正常果还是畸形果，取决于花芽分化质量，而影响花芽分化的因素较多，如温度过高、涝害或干旱、氮肥偏多或肥少等等。这一阶段以控温、合理的肥水、调整长势平衡为关键，白天温度控制在23-28℃，夜间温度控制在14-16℃为宜。缓苗后连续喷洒3次海藻酸，有助于促进花芽分化。
第二阶段是从开始坐果到植株坐果结束：植株进入结果期，此时果、秧同时生长，营养生长与生殖生长齐头并进，两者存在营养争夺的矛盾。如何保证养分供应充足，是该阶段的管理关键所在。第二阶段的具体管理，一是要注重疏花疏果，及时去掉各类畸形花、畸形果，减少养分消耗；二是要保护叶片，避免过早打叶，保证营养供应充足，双管齐下，即可保证营养生长与生殖生长平衡，畸形花、畸形果少。
怎么判断花器发育好坏呢？同一花序内开花整齐，花器官大小均匀，花瓣黄色，子房大小适中，往往花芽分化好，花器好，果实长势也好。而徒长或老化植株，开花延迟，花器官大小不均，花瓣颜色深浅不一。像这类植株的花器，一旦遇到高温影响，都易造成花器伤害。所以，菜农朋友在生产中一旦发现此类畸形花，应提早摘除，避免养分消耗。
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