酱菜是很多人都喜爱的食物，它不仅可以作为小菜，还能添加进不少的菜品当中。那么你知道酱菜的功效都有哪些吗?下面小编就来给大家讲讲酱菜的功效与作用，促进消化功效好哦!
酱菜的功效与作用
酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
酱菜的制作技巧
清炒
酱菜的适合体质
一般人群
酱萝卜的步骤
1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。
2.将萝卜彻底清洗干净。
3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
4.将切好的萝卜放进容器中。
5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头(没有的话可以找个锅，锅里装上清水)。
7.压上一个晚上(约12个小时左右)，萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
8.将萝卜放在框里。
9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉(阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里)。
10.辣椒洗净，蒜头去皮。
11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。
12.将冰糖与酱油按比例(1:4)放进锅里。
13.大火煮开，静置凉却。
14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
15.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
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（文中图片均来自网络）
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