又到换季时节,皮肤也随着出现干裂粗糙等问题,这时来点猪皮冻没错,猪皮味甘性凉,有滋阴补虚、清热利咽的功效,还含有大量胶原蛋白,既能美容养颜,又可以抗癌抗衰老,还不快快学起来~
食材:
猪脚2个、猪皮1张、花椒、八角、桂皮适量、水适量、姜1块、老抽5克、生抽20克、冰糖3-5小块、料酒25克、盐适量、蚝油1茶匙 、花生250克
1、猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净,用镊子拔掉残留的毛,斩块浸泡30分钟倒掉血水,冷水上锅煮开后捞出,反复冲洗,洗净血沫,加入姜一块,倒入没过猪脚的水,放入压力锅内胆,摁猪蹄键煮至熟烂。做法:
2、捞出肉块。
3、戴手套将骨头挑出,放置一旁备用。
4、肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫。
5、捞出冲洗,用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净。
6、刮一遍冲洗一下,如此反复几次,肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉,处理干净后切细条,热水洗干净。
7、花生洗干净。
8、将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中,倒入煮猪脚的汤,上锅开大火熬煮。
9、花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中。
10、加入冰糖、姜片、老抽、生抽。
11、加入料酒、蚝油。
12、大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟,开盖加入盐,转大火,提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火。
13、捞出料包和姜片,将肉汤倒入适合的容器中即可。
14、自然冷却后即可成型,吃不完的放入冰箱保存,食用时脱模切件配上料汁即可上桌。
调味恰到好处,咸香Q弹,加入花生或者黄豆在里面,煮的熟烂,美味极了。
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