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土豆具有抗衰老的功效。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。
胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。胡萝中含有非常多的胡萝卜素，胡萝卜素食维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。
土豆和胡萝卜配合鸡蛋，丰富了早餐人体所需的营养物质
胡萝卜，土豆擦丝，每天早饭家里人一人一个吃完再加一杯牛奶真的很不错，家里基本每天早上都是这样吃法
胡萝卜丝土豆丝中加入少许盐，十三香
打入一颗鸡蛋，少许面粉
搅拌均匀，如果不喜欢这样吃，可以多放点面粉，加入少量的水，搅拌，这样就是面多菜少，也是不错的
不粘锅中抹一层油放入调好的土豆丝摆成圆形状
中心打入一颗鸡蛋，不喜欢可以不要
下面煎至发黄，翻面煎，土豆丝和胡萝卜丝都要煎熟
温馨小贴士：买那种新鲜的土豆，发了芽的切记不能食用
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