新加坡的巴刹，远不仅是你以为的菜市场

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最有新加坡特色的买菜地方，一定是巴刹，源自马来语Pasar，与维吾尔语“巴扎“似是同源，中东一带多称bazaar，就是一般上统称的Market。

巴刹一般分湿巴刹（Wet Market，买蔬果豆腐鸡鸭鱼肉）、干巴刹（Dry Market，买米面海带虾米，衣服鞋袜香烛杂货）、熟食中心或称小贩中心（Hawker Centre）三类，通常是三类比邻融为一体。

▲新加坡著名巴刹，在私人住宅集中区中难得一见，面积大摊位多人流旺

▲新加坡牛车水著名巴刹，以熟食中心的炒粿条等美食著名

带你逛巴刹~

蔬菜、水果、鸡鸭、牛羊、鱼虾……都有固定摊位又各自成区，既方便顾客采购也易于管理。商品的同质化高，非常考验摊主彼此之间的包容性。一般都和气生财，不会大声叫卖招揽生意，很少有因抢客翻脸的。几年前曾有紧邻的两个卖蛋摊位互掐起来，还惊动了警察到场。奇葩的是摊主还是亲兄妹，应是隔阂已久才这样大爆发的吧！

▲被哥哥扇了巴掌的妹妹气得报警。

蔬菜，多数时候摊主已经事先一把一堆或者一袋整理好，每一份大概足够一家四五人炒盘菜。

蔬菜摊旁常会有一摞塑料筐，要买菜就拿筐，在摊位上自选了放进去就好。蔬菜，分装好的可以5元3包这样的买，也可以自取想要的分量；黄瓜胡萝卜等可以一根根卖；至于小番茄、葱头等零碎，则可以抓上一把，放进摊主提供的透明小塑料袋里。

买齐了，就可以拿着塑料筐去结账。不少摊主都是拿福建话嘀嘀咕咕算价钱的，一面称重把菜往手提塑料袋里装（还会注意把土豆、花菜……比较硬质的垫在下面），一面念念有词，基本上不需要计算器，等菜装完了，总价就出来了，又快又准。

不用担心他们说方言听不懂，基本上不会有报大数骗人，毕竟都是老主顾，要真是为了贪几块钱，把客人“送”去了隔邻的摊位买，就太得不偿失了（我是不会告诉你，我就被坑过，就和摊主再见再也不见的）。

Tips

1）最好不要讨价还价！记得刚来时去买菜，和摊主讲价钱，他轻描淡写一句“这不是你们中国哈”，就此彻底断了我磨练侃价本领的念想。

2）巴刹通常就开半天，到吃午餐时分，就陆续收摊了，剩下的菜，一般会堆在一起1元贱卖。这点倒和中国差不多，也会有人专门挑那个时候去，买这些所谓的“倒篮菜”，谁让从中国来的，普遍比本地人爱吃蔬菜呢！

鸡鸭猪牛羊肉（也有巴刹不买牛羊肉的），统统没有活的，都已经按部位片好，放在有玻璃门的冷柜里待售。看好了哪块肉，请摊主拿就好。所有分量都论公斤或者克卖，干净利落。买排骨就更容易了，就说要几根，在一大扇排骨上就切给你。

▲不少人专门跑去小印度的竹脚巴刹买牛羊肉

鱼虾基本都是海生，所以没有你在中国能看到的鲜活水中游的，为保鲜铺在碎冰上卖。

注意： 在中国习惯买鱼虾，摊主顺便送姜葱的朋友们，你们在新加坡就不要想这等便民好事了。

海鲜摊位旁通常有酿豆腐卖~

酿豆腐指把鱼糜嵌在豆腐、豆皮、茄子、辣椒或者苦瓜里，这道在食阁里常见的美食，位列10大低卡路里食物之首。

有些巴刹还卖热带观赏鱼，虽是活的但不供食用~

也有卖豆腐、水果、鲜花的摊位。卖豆腐的还兼卖豆芽、粿条、面等；木瓜、西瓜、桃子、橙子……一般都是论个卖（新加坡一般称“粒”，当然葡萄、香蕉就得论重量称）；卖切花的，花个三五块钱就能抱回一束。

新加坡的桃子，一向卖得特别贵，一个4块钱

巴刹的蛋品，一般不论个也不论斤卖，没秤。生蛋按大小和品种，五个十个的卖，可以要求装在专用塑料盒里，携带时有效防止互相碰碎；鹌鹑蛋按盒卖，一盒15个；咸蛋、皮蛋是按袋卖，一袋3个。

卖鸡蛋旁边通常有卖烧腊的摊位，就像下图右所示。有没有注意到左手边的裁缝铺兼成衣修改？巴刹真是包罗万象。

其实这里已经不知不觉到了干巴刹，有各种杂货~

▲书报。在一些卖拖鞋、扫把、清洁剂的杂货摊，甚至能找到蟑螂蚂蚁药、老鼠夹子等稀缺产品。

▲面包等食品

▲南洋人爱炖药材汤，各种料包很管用

▲也少不了各种卖香料的

时值农历七月中元节（是的新加坡这整个月都在过节），卖香烛金银纸的，生意特别好。可能一年生意最好就是这个时候。

各种冥币，居然还有美金版本

中元节祭品集中售卖处

一套40元，不便宜

现在进入熟食区或小贩中心~

▲卖面包及各式西点的

▲咖啡摊（也叫茶室），卖各种饮料，一般也有新加坡标配早餐：咖啡+烤面包+半生熟鸡蛋

▲美味小吃菜头粿，闽南语把白萝卜称为“菜头”，所以这个就是萝卜糕。其实现在除了中高档粤式酒楼，已经没有在菜头粿里见到萝卜丝了，鸡蛋则是标配，所以摊位前有一摞。

▲摊主兢兢业业炒一锅，大概能分成8~10份。

▲卖马来清真餐的。

▲这家潮州鱼丸面十分红火，清晨六点半就排起这么长的队（请为小编点赞，为了你们起那么早，容易吗？）

特别提醒： 星期天的巴刹，非常值得一逛。每周也就只有星期天上午，允许流动小贩设摊售卖各种小玩意儿，手机套、透气的竹炭袜、家用便携喷水器、韩国进口的锅具……应有尽有，非常热闹。

▲卖泡茶或咖啡壶的男摊主，顺带普及养生常识，怎么防治老人脚痛、排尿不畅……都说得头头是道，难怪那么多人驻足听。

感觉他们个个都是人才，甭管是不是华人，英语、华语、马来话、福建话、广东话……自由切换，着实让人叹为观止。

▲买保健袜（右）、马来人头巾（左）的

▲战利品：20块钱7双透气的竹炭袜

▲戴胳膊上防紫外线，10块钱三副

▲卖碗卖锅的，全齐全了。

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