2016年我国小龙虾消费量87.93万吨，产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。
作为一个吃货，特别爱吃小龙虾，我觉得小龙虾会火有这么几个方面原因:
第一、小龙虾味道好，口味多，爱吃小龙虾大部分人还是因为它的味道，而且可以做成多重口味的，清水，蒜蓉，麻辣，十三香，油焖……不用动脑子随口都能报出七八种口味来。
第二、上市时间好，这是对比与另外一个品类大闸蟹来说的，大闸蟹味道也很好，很多人爱吃，但是大闸蟹是秋冬季节上市的，而小龙虾呢，在春末夏初上市，可以持续整个夏季，君不见，炎炎夏日的晚上，三五好友，几斤龙虾，一扎冰啤～～～
第三、宣传好，每年的盱眙龙虾节，武汉龙虾节人气都很火爆，政府每年也花很多钱来打广告，小龙虾从几年前无人问津到现在的哇炙手可热，背后的宣传推广自然少不了。
第四、价格适中，其实吃一顿龙虾并不便宜，曾经和三个朋友宵夜小龙虾和啤酒吃了一千多，但这毕竟少数，个子小一点的龙虾三四十一斤，这样一顿下来人均不到100，相对来说已经很亲民了。
综上所述，很多原因加一块，小龙虾火了，是偶然也是必然
首先是营养价值：小龙虾的蛋白质含量高，肉质细嫩松软，适合各年龄段人吃，而且富含人体所需的镁、铁、钙等元素，大人小孩都能从小龙虾里获得人体所需的营养物质。
小龙虾的做法很多，色泽鲜艳，口感丰富，鲜辣香嫩，馋的人口水直流。再配上一杯冰镇的鲜啤，更是妙不可言，痛快淋漓，回味无穷。所以现在的夜宵，小龙虾是必配，每人吃个两三斤小龙虾，再喝个几瓶啤酒，不在话下，甚是爽快！！！
而且小龙虾做熟后，就变得通体鲜红。在各种请客，办喜事的场合，也显得喜庆，招人喜欢，也倍有面，深得请客人士的喜爱，也成了餐桌上的必备之菜。
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