各种蔬菜最多能放多久？20种常见蔬菜保质期和方法都在这里

继南北豆腐脑、南北粽子、南北澡堂等各种之争后，又曝出一个南北差异：买菜！

北方买菜豪爽：土豆买一兜、芹菜买一捆、白菜买一筐……

南方买菜秀气：番茄买一个、黄瓜买一根、大蒜买一头……

虽然晚妹儿是南方人但有时候也会囤菜。所以，友情提醒大家：买一堆菜回来，千万别一股脑全塞进冰箱，不同蔬菜有不同的保质期，而且很多坏掉的蔬菜是绝对不能食用的！

1. 茄子：放在阴凉处储存3~4天

茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。

如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。

2. 豆角：

用沸水焯一下

放阴凉处晾干、冷冻

可以保鲜一个月

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。

长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。

3. 藕：浸凉水中，可保鲜一个多月

将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。

莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

4. 南瓜：

整个南瓜放在通风阴凉处

可以保存两个月左右

没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。

南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

5. 绿叶菜（如芹菜/茼蒿）：

根向下浸泡在水里

可保鲜3～4天。

将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。

绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

6. 香菜：

置于阴凉处，可保存7~10天

将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。

香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。

7. 西红柿：

冷藏保存10天左右

西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。

如果西红柿上面有腐烂，最好不要食用。

8. 洋葱：

放在凉爽、通风的地方

能贮藏很长时间

将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大，则不要食用。

9. 胡萝卜：

冷藏保质期很长

将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。

在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。一般胡萝卜坏了，颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没有水分，重量也变轻。

10. 豆芽：

冷藏最多不能超过两天

豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。

黄豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃了。

11. 土豆：

只要不发芽、不霉变

能贮藏较长时间

在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽；用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽；土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。

不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，则千万不能食用。

12. 红薯：

保存时间不宜过长

霉变则不能食用

储存红薯要选择通风好、不渗水的地方；被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不宜过长。

注意：红薯不宜放冰箱！

红薯发芽后去掉芽是可以吃的，但发芽的红薯一般都伴随着霉变，霉变的红薯则不能食用。

13. 圆白菜/生菜：

用干净纸巾包裹好

冷藏可以保存3~5天

圆白菜/生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。

老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉。

14. 萝卜：

冷藏可保存3~5天。

萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存，可保存3~5天。

萝卜变糠、变软、没有水分，可以食用，只是营养价值不高。若发黑则不要食用。

15. 青椒：

不要用水洗

冷藏可以保存一周左右

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。

发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。

16. 冬瓜：

放阴凉通风处可保存数月。

冬瓜贮藏适宜条件：存放温度在10℃~15℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。

变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。

17. 蘑菇：

放阴凉处1~2天。

蘑菇最怕湿。鲜蘑菇含水量很高，可达90%左右，因此保存起来比较困难。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点，而草菇就只有一天左右。

如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。买回来后先在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存。而新鲜的草菇最好不要放入冰箱，现买现吃。

18. 大蒜：

冷藏至少半个月。

大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。

发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。

19. 葱：

冷藏可保存一周。

把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。

发芽、萎蔫、干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降。发黄的部位尽量不要使用。

20. 姜：

鲜姜冷冻保存

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处；嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来放在冰箱内保存，还可以冷冻保存。

如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。

• 文章来源：健康时报、重庆晨报

• 部分图片来源于视觉中国

• 编辑：熊娟、魏菡（大）