紫色抗老、绿色减肥、红色防癌，“各色蔬果”不为人知的作用

如果你也是一个健身饮食、美食博主的关注者，你一定会发现，那些国外的网红除了吃的东西都很营养，搭配上一定都会···

五颜六色鲜艳无比

一直以来火辣君都觉得那只是为了好看、拍照上镜，自己吃只要健康就可以了嘛！直到最近研究之后才发现：这些色彩搭配都是有道理的！美国癌症协会 ( ACS ) 就曾提出蔬果搭配的「彩虹原则」：蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、黄、橙及红等几种颜色。

而各种颜色蔬果的营养价值皆不尽相同。每天均衡摄取定量果蔬，是维护身体健康的重要条件，摄入的果蔬颜色越丰富越健康～

既然没有一种颜色的蔬菜能满足我们需要的全部营养，今天火辣君就来讲解一下，不同颜色的蔬果都有哪些独特的营养。滋润皮肤、抗癌防老、减脂增肌，你们各取所需！

- 抗癌能手：红色蔬果 -

红色的蔬果中，大多富含番茄红素和花青素，有助于维持心脏健康，改善记忆力，维持泌尿系统健康以及减少某些类型的癌症风险。比如：

西红柿

西红柿的好处，从小吃到大的大家应该都不陌生，维生素高、富含番茄红素（人体无法合成）、0 脂肪、低糖，它的好处是非常独特且无法取代的。

红色甜椒

它可能是欧美网红们最常用来和鸡胸肉搭配的蔬菜了，虽然低脂低热量，却含有惊人的纤维和维生素 C 。多吃甜椒被证实可以促进消化、降低胆固醇，还能加强免疫能力，换季时不想感冒，就可以多吃这个！

甜菜根

甜菜根在国内其实不算常见，上海多叫做“红菜头”，切开后是红色的果肉，汁液多、味道甜，在国外的健康饮食界出镜率很高，大多拿来打果汁，不用加糖就很甜。

虽然甜菜根吃法很多种，不过火辣君还是推荐打果汁，最健康、最方便，也能完整保留营养。可以和西红柿、橙子、甚至其他不喜欢的蔬菜一起打成汁，甜味会把菜的土腥味去掉哦～

- 维 C 至尊：黄色蔬果 -

黄色、橙色的蔬果中通常富含维 C 、类胡萝卜素、类黄酮等天然的抗氧化剂，可以保护皮肤和眼睛的健康，心血管疾病、抗癌什么的当然也是妥妥的！

最常见的有胡萝卜、橙子、桃子、红薯。其中红薯被欧美网红界评为世界上最健康的蔬菜之一，如果没有时间准备饮食的话，每天 2 颗鸡蛋 + 一杯牛奶 + 一块红薯，就能基本满足每天的健康所需。

另外，红薯膳食纤维丰富、体积大，饱腹感强，而且口感不错，不会那么难咽。不错的口味、粗粮的本质，减脂期做主食再好不过啦~

- 增肌减脂必备：绿色蔬果 -

2014 年全国健康调查报告指出，80% 的被调查人群每日蔬菜摄取不足。而蔬菜的补充不足，正是许多人训练效果不佳的原因之一，蔬菜中的各种维生素、矿物质、纤维等，都是肉类无法完整提供给身体的营养。同时，蔬菜也能让我们的肌肉细胞更活跃，使我们能在运动时更有活力，进而消耗掉更多的脂肪。

西兰花

减脂餐里的常客西兰花，含有丰富的钙和铁，能强化骨骼和肌肉，所以才能长期屹立健康饮食界不倒。

菠菜

菠菜在超级食物榜中排名第 5 ，营养价值甚至超过绝大多数的蔬菜水果以及肉类。由于菠菜含有足够丰富的叶酸，而叶酸是肌肉生长的必需元素之一，同时能提供能量使肌肉收缩更加有力。

增肌的小伙子们，听大力水手的，没错。

猕猴桃

在同等重量下，猕猴桃的营养密度是苹果的 8 倍，而膳食纤维含量比菠萝、香蕉等水果更高，而每 100 克猕猴桃只有 57 卡热量，升糖指数也非常低。

- 新陈代谢之王：蓝紫色蔬果 -

蓝紫色的蔬果中，大多含有丰富的花青素，而花青素则是抗老化、抗癌症最重要的物质。另外，增强新陈代谢最强的蔬果，就数紫色的了。

茄子

茄子是容易获得的蓝紫色蔬果，吃下 100 g 的茄子可以满足 8％的每日所需纤维，还有高维 C 高钙等额外加成！

只是要注意，常吃的红烧茄子大多需要高油盐烹饪，可以试试看蒸或烤，比较低脂。

蓝莓

蓝莓是蓝紫色蔬果的代表，每 100 克只有 42 卡、糖含量也很低，很适合做减脂零食。对了，它还可以减少运动后酸痛感，要不要试试？

从营养学来说，每种颜色的蔬菜都有不同营养素，从上镜角度来说，颜色越丰富当然颜值越高。搭配上火辣君建议用百搭款的全麦面包打底，不管和什么颜色的蔬果都能合拍，多做几个开放三明治就能轻松 get 网红同款了！

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