肉桂卷是北美与北欧很常见的一道吃食，通常都会被拿来当做早餐，这道起源于瑞典的著名点心~
知道肉桂卷是因为看了电影《海鸥食堂》，电影看了一半睡着了，不知道讲什么，只记得肉桂卷。和很多日本电影一样，《海鸥食堂》也是那种没有夸张的剧情，简单平淡的，让人看起来非常舒服的电影。愣是在这种宁静舒缓的节奏让你饿得不行。
新鲜出炉的热乎肉桂卷散发着浓浓的肉桂香，表面淋着厚厚一层糖霜，糖霜是由乳酪、糖粉、奶油、盐、香草精混合而成，口味比较厚重，最佳的搭配吃食是越桔酱，越桔酱略微偏酸的口味跟甜腻的糖霜在口中有着很奇妙的交融，不知不觉中，一个大大的肉桂卷便会被风卷残云般消灭殆尽，虽然心里会告诫自己，如此高热的食物不要这般贪恋，但是依然会停不住口，这应该就是美味的魅力吧。
配方 | |||
基础面团 | |||
高筋面粉 | 250克 | 低筋面粉 | 50克 |
水 | 195克 | 细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 | 酵母 | 4克 |
奶粉 | 18克 | 黄油 | 30克 |
肉桂糖 | 刷面 | ||
黄油（融化） | 20克 | 全蛋液 | 适量 |
细砂糖 | 30克 | ||
肉桂粉 | 6克 |
糖霜 | |||
糖粉 | 50克 | 牛奶 | 20克 |
制作步骤：
Step.01
基础面团材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油。
Step.02：
加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜。
Step.03
将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵。
Step.04
面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束。
Step.05
将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
Step.06
面团擀成35cm*40cm左右的面片。
Step.07
准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉。
Step.08
由上往下卷起。
Step.09
切面团，16等份。
Step.10
切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右。
Step.11
二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液。
Step.12
烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右。
Step.13
糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜。
Step.14
烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。
碎碎念：
面粉的吸水性不同，基础面团中液体量根据自家面粉酌情增减。
肉桂糖尽量撒均匀，如有时间的话，过筛这样分布更均匀。
肉桂卷的整形方法应用十分广泛。将肉桂糖粉换成葡萄干、椰蓉等其他材料，就能做出不同口味的面包了。
面片卷起时，不能卷得太紧，否则烘烤几分钟后，肉桂卷的中心位置会鼓起，假如鼓起的话，可戴上手套按平再烤。
关于糖霜，不喜欢的话可省略。
一定要趁热吃，非常好吃，非常柔软。
一定要趁热吃，非常好吃，非常柔软。
它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味。传统配方的肉桂卷非常甜，此款配方已经是减糖后的，更适合中国人的口味。
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