夏天正是吃各种贝壳类的好时节,肉质肥嫩,鲜美多汁,但如果挑选时不注意就会挑到死掉的,那么要怎么挑选有活力的贝壳呢?
简单的办法是,要挑口开着的,不要挑那些口闭着的,这样才不会挑到那些满是沙的,而且口开着的时候,你可以看看里面是不是沙太多,尽量选那些没有沙或者沙少的。
或者抓起一捧贝壳,在案板上轻轻摔一下(或用力地摇晃了几下)。如果是死的,壳就会被砸得松开口;而如果是活贝壳,就会紧紧闭合。
烹调贝壳时还要注意三个步骤。
第一个步骤:有条件的话,可以把贝壳放在水里养一天,让它自己吐出沙来。如果是海水贝类,可以在水里放些盐;而如果是淡水贝类,可以在水里放些食用油。放到阴暗处,或者盖上一盖子。
第二个步骤:大火烧开一锅水放入贝壳,迅速焯一下就捞起来。一般来说,只需要30秒钟就好。如果焯太久,贝壳的肉质会变老。
第三个步骤:打开贝壳,会看到里面有条细细的沙线,吃的时候需要把它除掉。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.