灌肠，顾名思义，一般人认为是肠里灌馅的食品，或不灌馅，也起码是圆圆的、长长的，就像火腿肠一样的东西，起码来个形似。不知在哪朝哪代，有个小商人在官道上干起了卖灌肠营生，引得过往的文官、武官，纷纷落轿、下马，先品尝之，再赞美之。由此，小商人灵机一动，打出了活广告——“官也尝了，官也尝”，以便兜揽生意，招徕顾客，不小心说顺了嘴，喊顺了口，将“也”字由重变轻，由轻而略。“官——尝，官尝”，人们只听其音，不辨其字，以讹传讹，流传至今。到底它原来叫什么，人们都淡而忘之，随它去了
用料 ：灌肠 、豆芽、醋、酱油、老抽、蒜、姜、味精、盐
步骤：
1.准备片六灌肠，斜刀切好！
2.豆芽菜洗干净准备好！
3.准备醋、酱油、老抽、蒜、姜。
4. 蒜拍散放入碗中，加入一勺盐，一勺味精，一滴老抽，一勺酱油，一勺醋，并拌匀备用！
5.开火，倒油！
6.油热后放入花椒2粒，豆芽菜一把，辣椒少许翻炒后加入灌肠，来回翻炒一会，然后加入事先调好的酱料，翻炒一会加盖子蒙一会！关火！
近些年在一些高中档餐饮，在原有蒜醋调和的基础上，逐步加以卤、芝麻酱、辣椒、黄瓜丝更使声名鹊起的清徐灌肠锦上添花，更加受到民族和国际食客的欢迎和追捧
灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
清徐灌肠秉承华夏传统小吃精华、如沐全球经济的热潮和现代饮食走向，正迈着矫健的步伐与健康、营养、精致一道进入您的品味生活。
不论您是居家小吃、宴请宾朋、猎艳觅食、饕餮饱食都是首选！
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