免费试吃 | 这么好吃的日本「手延素面」你值得拥有

日本的“手延素面”在中国又被称为“手工拉面”，具有上百年的悠久历史，而产自日本兵库龙野的“揖保乃系”手延素面更是其中翘楚。选用当地优质小麦粉、揖保川中心流域天然泉水以及赤穗盐为原料，经当地匠人手工制作而成，质地柔韧，口感弹滑，食后唇齿留香。

传承600年的古法制面

揖保乃系手延素面的历史最早可以追溯到距今600余年的室町时代，原产自播磨地区，即现在兵库县西南部，最开始都是散户的自主经营。播磨地区规范化的手延素面生产始于江户时代的安永年间（1771年~1780年），据悉当时手延素面作为龙野藩的“许可业种”鼓励生产。

从明治5（1872）年开始，当地手延素面行业协会（日语称“组合”）的雏形开始产生，直至明治20（1887）年，现在“兵库县手延素面协同组合”的前身“播磨国揖东西两郡素面营业组合”正式成立，当地手延素面正式走上了规模化的道路。

有组织规范化生产有效的保持了优良的传统，增加了顾客对播磨手延素面的信赖度，真正的将其发扬光大。

△揖保乃系资料馆——素面之里

明治39年（1906年）正式申请注册了“揖保乃系”的品牌商标。1997年在当地建成“揖保乃系资料馆”，素面之乡渐渐扬名海内外。

△明治时代前后共19步的古法制面

单纯的机器加工没办法做出又细嫩弹滑手延素面，须经过长达一天半反复的揉面、熟成、手工拉伸，再到烘干包装入库，制作过程琐碎而漫长，非常考验制面匠人的耐心和专业程度。尽管如此，揖保乃系依旧沿用明治时代的古法制面，致力于献给广大顾客最好吃的手延素面。

连续5年荣获国际美食大奖

从2012年开始揖保乃系手延素面曾连续5年荣获日本iTQi优秀味觉赏的3星称号。iTQi是International Taste Quality Institute（国际味觉审查机构）的略称，是评定食品、饮料「味道」的最高机构之一。审查员由属于欧洲最有权威的15个厨师协会以及国际Sommelier协会（ASI）的一流厨师及侍酒师组成。

iTQi优秀味觉赏的评价非常严格，分为一星、二星、三星。只有达到90%以上的评委的认证，才能得到三星称号。

另外，揖保乃系手延素面还连续三年荣获Monde Selection荣誉金奖，又称“世界食品品质评鉴大会 ”或“国际优质食品组织”，创建于1961年，是当今世界上历史最悠久、最权威的国际质量研究所。

业内人士公认，如果获得MondeSelection世界品质嘉奖，就相当于达到国际食品评价基准的要求，意味着该食品已经获得了世界各国包括食品发达国家的认可与推崇。

揖保乃系美味的秘密

1独特的制作手法

把揖保乃系手延素面放在500倍的显微镜下，可见在面筋纤维的扭绳形态以及清晰可见蛋白纤维，这是手延面的一种特征。

只有通过“熟成”和“搓揉拉伸”的手法，不断重复作业才能形成。这就是“揖保乃系”手延素面质地滑嫩、能在唇齿间留香的秘密所在。

2好面来自严格的品质管理

揖保乃系手延素面使用专用束带，每条束带上都印着生产者的号码。再经过严格的产品审查，每个经过严格审查的产品，都要盖上揖保乃糸的专有印章。

配有专门的储存仓库，产品都放在专用仓库里储存，温度、湿度等储存条件都有严格控制。另外，直营加工厂对素面的香味、粗细等进行严格控制，保证做出最高品质的手工面。

揖保乃系吃法推荐

揖保乃系的食用方法非常简单，只需要三步！

1. 将面条加入沸水中。

2. 用筷子轻轻搅动。

3. 两分钟后迅速捞出放入凉水中稍加搓洗，捞出，然后放入汤料食用即可。

△清汤水煮面

△炸酱拌面

△香浓芝士面

△素食系水煮面

△各式凉面

当然，开动脑筋搭配如鸡肉、干笋、香菇、青菜等丰富食材，制成各式凉面、拌面、水煮面……也是不错的选择哦！

自纵横日本成立以来我们始终致力于把日本的优质好物分享给更多的用户，之前的御室烧如是，现在的揖保乃系也如是。经过我们的不懈努力，纵横日本终于获得了揖保乃系手延素面的中国代理权！

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