花菜如何清洗？柠檬表皮怎么弄干净？常见食材的清洗妙招，这篇都帮你搞定

如何清除蔬菜表面的农药、水果表面的蜡层？如何去除食材的异味和脏东西？这些问题让原本轻松的清洗环节，也变得格外需要技巧。

今天厨房君单独拿出4个极具代表性和清洗痛点的食材，教大家如何把它们洗干净，一起来看！

以下回答均摘自「厨房问答」。

表皮有蜡的水果，究竟如何才洗得干净？

如果你买的柠檬、橙子表皮被打蜡了，该怎么清洗呢？有一个必不可少的帮手，那就是一小撮盐，接下来将介绍几种主要清洗方法。

刮去表皮的蜡，并放入淡盐水中浸泡

新鲜的柠檬买来后，用小刀轻轻刮去表皮的蜡，再放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净。（by @本宫待你不薄）

Photo by @本宫待你不薄

加点盐，对柠檬彻底洗刷刷

最近喝了很多柠檬水，买回来的柠檬我是这样处理的: 宜家那种清洁海绵浸满水，白色粗糙那一面上撒多一点盐粒，然后将整个柠檬擦一遍，冲洗一下，柠檬果皮的香气就很明显了。（by @牛肉圆子大人）

可以用盐泡，然后用牙刷刷一刷外面的皮。（by @春霞^O^）

用盐揉搓。（by @哈&小坏蛋）

Photo by @对不起我是杀手

易藏小虫的菜花，有清洗妙招吗？

最简单的方法：焯水

西兰花和花菜都可以用同一种方法来清洗：焯水，把花菜/西兰花切成小朵，水里加少许盐。这样可以让花里的小虫跑出来，也更干净卫生。（by @一只懒洋洋的猫）炒的时候时间短了颜色也更好看。（by @照瓷Gretchen）

Photo by @芹意

淘米水能有效清楚有机磷农药

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少，如果不放心，最后还可以焯下水。（by @闪闪Missxxs）

浸泡时，在上面扣个盘子洗得更干净

西兰花，白菜花都属于农药残留多的蔬菜，吃的时候一定要仔细，掰小块先用小苏打水浸泡十几分钟，上面可以扣盘子不然他飘在水上根本浸泡不到。洗涤几次，然后焯水，焯水不要太久，一分钟，时间久了出来的农药又会吸附回去，然后再炒～（by @周小枫）

也可以在淡盐水中浸泡30分钟，注意头朝下浸泡。（by @圆圆圆脸就是我）

去除猪肚异味，这6个步骤得掌握

2个关键点：用“盐+淀粉”正反面反复搓洗猪肚；刮掉猪肚内表面白色类似油脂的组织，一定要刮干净！具体的清洗步骤如下（by @辛仝）：

清水冲洗一遍，将明显的脏东西洗掉。

在猪肚的表面撒上盐和淀粉，分量可以多点，然后用手指在上面使劲搓，大概5-10分钟，清水冲洗干净，重复这个动作，正反面各需要搓三到四遍。

烧开一锅清水，猪肚下锅，猪肚微微收缩后捞起。

这时可以看到猪肚的内表面（就是负责分泌胃液，跟食物直接接触的那一面），会有一层白色的类似油脂的组织，拿一把稍钝的小刀，将它刮掉。注意一定要全部刮掉，犄角旮旯也要刮干净，因为臭臭的味道就是来自它。

刮干净之后，用清水冲洗干净，这只猪肚才算是开光完毕了。

这几招，让花甲把沙吐干净

时间允许的话，用香油盐水浸泡

用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。（by @酷儿姐姐）

来回摇晃法，让花甲快速吐沙

找个大点的、带盖子的盆或者盒子，把花甲放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。（by @酷儿姐姐）

焯水法，毫无保留地去除泥沙

把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。

此方法比较适合炒花甲，如果用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝（by @酷儿姐姐）

不用水，冰箱也能有效除沙

不用水，直接放冰箱，很管用！一个小时后花甲都会开点口，然后拿出来不停的换水洗，就会洗出来很多脏东西。洗的时候可以温柔点，多洗几遍。（by @小厨娘茜啊茜）

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