盖帘儿、笼屉、辣椒、玉米、大蒜挂满墙，探寻舌尖上的美食

最近《深夜食堂》的播出着实吸引了一批吃货粉儿。“吃”是中国人生活中最讲究的部分，也成为我们最常见的社交方式。每一个饭桌都将人与人的情感相连接，“吃什么”、“吃”成为我们约饭的关键词。今天，有幸来到位于呼和浩特市玉泉区秋实璟峰汇西门了“圣水家宴”二莜面店，作为呼市土著，自然对本地特产——莜面，情有独钟，看看该餐厅有没有你所倾心的。

在这家占地面积2000平方米的饭店，整个装修与设计以北方民俗文化为理念。大花布的桌椅板凳、剪纸、二人台、民俗谚语、民俗家具、土墙、年画，就连盖帘儿、笼屉、辣椒、玉米、大蒜等吃饭用的工具和食材都挂满了山墙。在人们满足饮食文化需求的同时，勾起对地方情感的记忆，作为土生土长的土默川平原的记者来说，仿佛穿越到了70年代。最最最特色的是，那代表年代的纯莜面，在我们大快朵颐的时候，还能听到耳熟能详的《走西口》、《挂红灯》、《五哥放羊》、《割莜麦》等二人台剧目。

民俗文化的古今交融

“圣水家宴”二莜面作为地方民俗文化主题餐厅，以北方民俗文化为设计理念。大厅以独具古朴特色的陈设艺术再现北方的壮阔，设计理念中充分体现出了细节之美，利用花卉、原料布置展架，采用地方民俗制作了极具创意的背景板，增强民俗气息。同时，以手绘的形式展示非物质文化遗产“沥风彩绘”的风采，通过绘制民俗故事、传统壁画、民俗谚语、家具摆件艺术品、布艺、建筑构件等再现民俗装饰艺术的魅力。

一改传统设计理念，圣水家宴二莜面店内选用灰色和黄色两大主题色调打造出温馨、而不失时尚的乡土风情，踏进餐厅仿佛置身于北方大地，处处彰显着浓厚而不失时尚的民俗气息。店内装饰和点缀的一花一草一物，营造了蒙古包、民居和窑洞风情，真实地再现了北方民俗文化及其特色。

一楼以黄河两岸的窑洞文化为设计理念，以北方民俗文化、现代潮流元素为主线设置了能够提供97人同时就餐的卡座区。在非物质文化遗产——“剪纸”的基础上加以创新，创作出具有鲜明地方特色的立体铁板雕刻。精美而极具创意的壁画，生动形象的还原了北方民俗，让人油然而生怀念之情。在卡座区域的周边，陈列和摆放着多幅图片、磨盘、陶瓷瓦罐等具有地方特色的艺术品，将地方民俗文化表现的淋漓尽致，时尚的氛围又为这场民俗家宴增添了别样的风情。

二楼充分利用刻纸、细密画等工艺技术倾力打造卡座和雅间的地方文化特色。雅间内部彩绘敖包、民居、窑洞画品装点空间，并提取经典的、耳熟能详的二人台民俗文化对其命名，如：走西口、挂红灯、五哥放羊、割莜麦、压糕面、喜上喜、十对花等，于精细处向就餐者诉说着北方特有的民俗文化、饮食文化、以及信仰文化。此外，“圣水家宴”打破传统意义中的雅间模式，以北方的花布窗帘取代封闭的墙体设计，继承和发展博大精深的地方民俗文化，使餐厅内外都洋溢着浓郁的民俗特色和浓厚的文化氛围，增强了民俗文化气息。

绿色健康原材料 透明厨房更健康

莜面作为一种原生态的食材经过历史的推移和时代的演变，已经逐步从内蒙古、山西省、河北省等无霜期短的山地区域走向了全国、乃至国际。圣水家宴二莜面就是一家致力为顾客打造绿色、健康饮食的“天然派”店。其选用的莜面营养价值相当高，营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉相媲美；莜面中所含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病，同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效；另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

“圣水家宴”二莜面店全力打造无死角、全散台、全明档的“透明厨房”，使顾客看得安心、吃得放心。

特色菜品 老店传承

“圣水家宴”二莜面倾力打造地方民俗文化餐饮，以特色菜炒二道、条子肉、烩菜等地方特色菜品为主，营造温馨特色的就餐文化。

提及“圣水家宴”二莜面的菜品灵感，负责人郭总说道：“在品尝菜品的过程中，我找到了熟悉的味道，饱含着儿时妈妈的温暖。因此“圣水家宴”二莜面以重温家庭温暖的主题，逐步发展成为独具特色的菜系。我希望更多的人可以像我一样在品尝地方美食中重现过往的时光，找寻记忆深处的味道。”

“圣水家宴”二莜面以莜面为主，融合地方特色菜品，实现了“寻找民俗记忆”的新式餐饮文化 ，别具一格。同时也为那些祖祖辈辈传承下来的地方美食搭建了发扬光大的平台，通过这一平台，让呼和浩特市的顾客也能够随时随地的享受到地道的地方传统美味。