海鲜这么吃才过瘾，学会这几招能挑到肥美的螃蟹啦！

大连的海蟹叫飞蟹，秦皇岛叫梭子蟹，长的很像。虽然说飞蟹是三疣梭子蟹的俗称，但是个人感觉，飞蟹和梭子蟹还是有区别的。

从外观上看：飞蟹壳上，从眼睛到两边的尖，再从尖到肚子中间的曲线呈完美的弧形，

梭子蟹的外观：从眼睛到两边的尖略呈梯形，从尖到肚子中间的曲线才是弧形。

口感：

飞蟹的肉比较散，口感有些绵软，

梭子蟹肉实，母蟹黄比较硬。

3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。

飞蟹55一斤买了8个蟹子花掉200元

公飞蟹肚脐呈不规则三角形

母飞蟹

母飞蟹肚脐是呈比较圆形的

二母飞蟹（就是那种小母飞蟹，还没发育完成，故称之为二母，这种蟹子价格便宜，也最肥美！

肚脐呈不圆不尖，个头比较小的是二母

挑选公飞蟹:背部深青 三角状肚脐发白，发黄的都是交配过的 比较瘦，拿在手里有沉甸甸的感觉 说明比较肥，爪子乱动的说活力。

看颜色发深，飞蟹爪子乱动为优。

用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的为优。

挑选母飞蟹要到阴历九月才是最肥美的时候，那时母蟹到了即将甩子的时候，所以也就有了我们所说的黄儿。 母飞蟹的挑选:要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的 ，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的红色 为最好!蟹壳两尖角处，看到背面颜色有隐约的黄色为有黄。

母飞蟹膏黄肥满。

真正的海蟹的决窍：

按压蟹壳分辨肉质的结实度，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者是捏一捏蟹脚指指的软硬，一般来说，大小相对一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为结实肥美，如果重量不及体质或者按着较软，则多半是空壳子或注水的螃蟹了。

总结来说如何挑选螃蟹需要如下四步：

1.看颜色

看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。

看看小腿和蟹盖连接处，是不是饱满分离。

2.辨活力

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

眼睛凸立为活

3.掂重量

好的螃蟹当然是比较重的，所以也最为肥美。飞蟹在同样大小的情况下，越重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。所以在挑选螃蟹时，我们首先要找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的为优。

4.捏软硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！

掰开肚脐看看饱满为肥美。

公飞蟹掰开盖子膏盲肥满。

来个全家福，有没有流口水呢。

清蒸飞蟹，入锅大火蒸10---15分钟，《按大小》蒸红蒸透既可。