最近发现了杏鲍菇的一种新吃法，上锅蒸熟手撕成条再凉拌，滑嫩清爽，营养美味，真是夏日里不可多得的一道凉拌菜。用蒸的烹饪手法可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味，其独有的鲜味和营养也不会流失。手撕出来的杏鲍菇纤维受损小，相比于刀切出来的杏鲍菇，口感会更好也更易入味。
凉拌杏鲍菇
杏鲍菇因其具有杏仁香味和肉质肥厚如鲍鱼的口感而得名，杏鲍菇富含蛋白质、铁、钙等营养物质，常吃还有开胃健脾、降脂降压、提高免疫力等功效，因此深受人们的喜爱。一般我们买到杏鲍菇不是炒就是煎，没多少人能把它和凉拌联系起来，殊不知它凉拌起来比炒着吃还美味，清爽可口。
凉拌杏鲍菇
在这里我将这道凉拌杏鲍菇的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢吃这道菜的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道凉拌杏鲍菇吧！
凉拌杏鲍菇
【凉拌杏鲍菇】的做法：
材料：杏鲍菇、小葱、蒜、姜、干辣椒、醋、生抽、蚝油、香油、白糖、食盐、食用油
1.杏鲍菇洗净，冷水上锅，开锅后蒸10分钟即可关火；
蒸杏鲍菇
2.蒸制过程中将小葱洗净切成葱花，蒜拍碎切末，姜切末，干辣椒切段备用；
食材
3.杏鲍菇晾的不烫手时用手撕成长条，放入凉水中投凉，沥干水分备用；
手撕杏鲍菇
4.取一碗放入姜末、蒜末，调入两勺醋、半勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、适量食盐搅拌均匀后滴入几滴香油制成料汁；
调汁
5.将调好的料汁倒入撕好的杏鲍菇中搅拌均匀装入盘中，撒上葱花和干辣椒段；
装盘
6.锅中倒入少量食用油，放入几粒花椒炸出香味，捞出花椒粒，将热油淋在干辣椒段上即可享用美味。
淋油
这道凉拌杏鲍菇就做好了，滑嫩爽口，营养美味，包你吃一次就会爱上它！我家小明童鞋特别爱吃这道菜，他这个标准的肉食性动物都说了，有了这道菜给盘肉咱都不换，可见他对这道菜的喜爱程度了。这道凉拌杏鲍菇，聪明的你学会了吗？
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