丽江有一种美味，叫水性杨花。初闻这道菜，相信很多人都非常的讶异，在丽江这是一道菜呀！水性杨花产于云南、四川(泸沽湖)，生于湖泊中。在丽江，是非常有特色的菜，其菜名也非常特别。水性杨花，丽江当地的一道名菜，不管他在水里，还是在盘子里，都有着摇曳的身姿。
如果你没有来云南丽江，估计你都不知道这道菜。水性杨花是一种花，花开水面洁白无暇，其植株却在水中，花因水波而随波逐流，因此得名水性杨花。水性杨花即便作为观赏也是有非常高的欣赏价值的。由于这种花可以做菜吃，所以很多来到丽江的朋友，都会想去尝一尝生长在丽江湖泊中的美味野菜。
据说，她的得名源于北魏灵太后胡氏。胡太后晚年风流成性，不仅与一些大臣暧昧不清，还爱上了侍卫杨白花。不久杨白花离她而去，胡太后还特别为他赋诗一首，表达离别愁绪。其后，秀容人尔朱荣入洛阳，颠覆了当时的朝廷，将胡太后和小皇帝沉入河中淹死。后人谈起此事，遂以“水性杨花”称呼之。后来，当人们要形容某些妇女在感情上不专一，就用到水性杨花，形容她们像流水那样易变、像杨花那样轻飘。
怎样的水性杨花最好吃？这类野味小菜最怕华丽烹制工艺，几刀砍了清炒效果最佳。最原生态的做法是以蒜瓣、姜末、红椒丝清爽炒制，清口好吃。简单加水成为一碗清汤涮菜，最能保证水性杨花原汁原味的口感，只加一点少量的油、盐和一点点去腥味的姜即可。
介绍了这么多，想必各位小伙伴们一定懂了吧。大名鼎鼎的“水性杨花”水性归水性，却一点也不杨花。
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