原标题：秦镇米皮，又一个陕西地方特色美食
户县土地肥沃，气候温和，远在新石器时代，祖先便在这里劳动繁衍生息，与自然界进行着艰苦的斗争。自然资源丰富，适宜小麦、玉米、稻谷、棉花等各种农作物的生长，曾有“银户县”之称。
当地的各种小吃和美食也是数不胜数，其中有一种美食可是闻名全国的，那就是秦镇米皮。秦镇就是秦渡镇，位于西安户县沣河西岸，这里曾是西周的首都，气候温和，土壤肥沃，盛产优质稻谷。用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子，以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。
秦镇，即秦渡镇，户县名镇 ，毗邻西安市，秦镇米皮用大米磨浆后在蒸笼中蒸制而成。淘米、蒸制和调味都比较讲究。一般要用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽作菜码，要调上好香醋和油泼辣子。近年来，秦镇米上已经走向全国。秦镇米皮经营者联合成立了秦镇米皮协会，创建了秦镇凉皮培训基地，秦镇米皮声名大振。
有一个故事说，秦镇凉皮与秦始皇有关。那时秦镇盛产大米，历来皇家要求按时进贡。有一年关中大旱，稻米歉收而且难以煮成好饭，秦镇人拿不出皇家要求的优质贡米，而官府仍一催财催。有个叫李十二的用这并不丰满的大米制作成凉皮，呈送给秦始皇食用，得到称赞，并且免了百姓的进贡之难。据说，李十二是农历正月二十三去世的，户县有个“凉皮节”，正好就在正月二十三，这凉皮节已经过了千百年，一则纪念李十二，二则也宣传他们心爱的凉皮。这一天户县城乡，家家户户都蒸凉皮，吃凉皮，十分认真，十分隆重。凉皮有自己的节日，足见人们对他们的传统名产是何等的重视。
这白嫩、光润、细软、柔韧的米皮，配上开水焯过的绿豆芽、黄豆芽， 还有特制的香醋和辣椒油，白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉，光是看着就让人垂涎三尺、食欲大增了。返回搜狐，查看更多
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