你听说过狮子头吗？今天小编找了红烧狮子头、豆腐狮子头、清炖狮子头，赶紧来学习一下吧。
红烧狮子头
食材明细
猪肉适量
鹌鹑蛋适量
马蹄适量
面包糠适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
黄酒适量
桂皮适量
香叶适量
红烧狮子头的做法步骤
1、准备食材。
2、鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
3、肉打成肉泥。
4、马蹄去皮切末。
5、肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
6、顺同一方面搅打上劲。
7、戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
8、全部完成了。
9、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
10、炸至外表呈金黄色。（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）
11、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
12、转小火30分钟左右至快收汁关火。
豆腐狮子头
食材明细
北豆腐适量
虾馅适量
肉馅适量
木耳适量
鸡蛋适量
盐适量
味精适量
白糖适量
胡椒粉适量
生粉适量
豆腐狮子头的做法步骤
1、豆腐。
2、虾仁，肉馅。
3、鸡蛋，香菜。
4、虾仁剁碎。
5、将豆腐提前煮5分钟。
6、取出压碎。
7、500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
8、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
9、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。
10、将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。
11、小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。
12、出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
小窍门
煮好的豆腐一定在挤干里面的水分！
【苏菜】：清炖狮子头
食材明细
五花肉适量
莲藕适量
白菜适量
油菜心适量
枸杞适量
盐适量
葱姜水适量
白胡椒粉适量
香油适量
清炖狮子头的做法步骤
1、将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。
2、莲藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡开，葱姜打成汁；白菜、油菜洗净备用。
3、肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。
4、加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。
5、砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。
6、加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。
7、大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。
8、清淡爽口，香滑软嫩。
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