专家说，各种水果的皮是最有营养的，我妈听了后，深刻的记住了这一理论，常年炒皮子给我吃。
皮菜一：炒西瓜皮
昨天我还自己炒了一碗，取挖完红肉肉的西瓜皮，刨掉外层的绿衣，切成0.5cm厚的薄片，和洋葱丁、蒜蓉、青红辣椒丝、干辣椒圈圈下锅大火爆炒，半生熟的时候起锅，脆脆的辣辣的，非常好吃，汤汁拌饭，一次两碗。
皮菜二：炒冬瓜皮
冬瓜皮和西瓜皮吃的位置不一样，冬瓜皮吃的是刨掉的那层绿绿的皮，切成0.5cm宽的丝，和红辣椒一起下锅炒，很有咬头，辣辣的很下饭。冬瓜皮还有消暑、健脾的作用哦！
其实冬瓜中间的囔囔也是可以炒菜的，比冬瓜更绵软更水润，这个和冬瓜品种有关，在外地一般买不到呢！取出囊囊中的冬瓜子，随意切成段，和辣椒丁加点生抽炒好后煮一煮，水润好吃。
皮菜三：炒橘子皮
这个菜现在吃不上咯，要等到橘子丰收的时候，把吃完橘子肉的皮收集起来，这个时候家里有个吃橘子能手是最好的了，我就怕吃橘子，没有办法在短时间内完成积攒一碗橘子皮的任务，将橘子皮入沸水焯一下，然后拿出来拧干，切碎，和大蒜、干辣椒丝一起下锅炒熟，橘子的甘苦味配合点点辣味，很好的下饭菜。橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，要注意的是不要买打过蜡的橘子哦。
皮菜四：炒柚子皮
柚子皮吃的是剥下来去掉绿皮外的那层海绵，柚子海绵切成片片乳沸水焯一下，起锅后在凉水里过一下，拧干水份备用，和肉末一起炒，倒上点生抽，加水煮一会让柚子皮充分吸收汤汁，味道特别好，柚子皮好吃的关键点在于汤汁要浓郁，海绵会吸收倒入的汤汁，一口咬进去满嘴都是汁，满足！柚子皮还可以治肺炎、治冻疮，小编很喜欢爸爸烧的柚子皮。
五：炒雷公耳
雷公耳又叫地木耳，多出现打雷下雨后的草地上，是一种玲珑剔透、呈青黄或紫绿色的如木耳般的东西，学名雷公菌，它是真菌和藻类的结合体，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种不可多得的纯天然食品。清炒或者放点辣椒炒清凉可口。
六、炒豆渣
豆渣是将豆子磨碎做豆浆后剩出来的黄豆渣渣，具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。我妈每次早晨用豆浆机做完豆浆后，就会有一碗豆渣出现，放点菜叶子一起炒，很香很绵软。
七、炒霉豆渣
炒豆渣的升级版，霉豆渣是将豆渣发酵而制成的一种副食品，其发酵菌是稻草上的毛霉菌，霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。霉豆渣成块的切成片下锅油煎一下，再和大蒜、辣椒等配料一起爆炒，风味独特，下饭！
八、炒绿豆饼
此绿豆饼非彼绿豆饼，是家乡独特的一种副食品，圆形、淡绿色或者白色，像是绿豆碾碎后和什么混合而成的产物，这个外面真的没见过，油煎成金黄色后再回锅和辣椒一起炒。
九、公鸡蛋
不是公鸡下的蛋，也不是公鸡的蛋蛋，是鸡蛋和地瓜粉混合而成的液体下锅煎，和辣椒大蒜叶子一起炒，比炒鸡蛋要劲道，更鲜美。
十、木槿花炒蛋
木槿花路边经常能看到，淡紫色的长在树上，有点想喇叭花，以前还真不知道它能吃，据说是一种中药材，花苞性味甘苦、凉，有清热、凉血、利湿的功效，可治痢疾、白带异常等疾病，和鸡蛋一起炒十分的滑嫩爽口。
十一、炒萝卜秧子
取白萝卜刚刚长出来十厘米左右的嫩芽，过沸水焯熟，起锅过凉水冲一下放凉，拧干水后剁碎，和辣椒肉末一起炒，非常下饭，两碗不在话下。
十二、脚板薯
脚板薯属于番薯的一种，紫红色，有粘液，长的像脚板所以叫脚板薯，刮去外皮后切成片下锅清炒，爽脆带有一丝甜甜的，味道和山药有点像，但是个人觉得比山药好吃。
十三、桃胶
桃胶桃树树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝，很像琥珀，它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。吃起来口感和木耳还有上面说的雷公耳差不多，滑滑的！
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