“截流猴”又名金蝉，是蝉科昆虫的代表种，幼虫各个地方称呼不一样，爬爬、知了龟、知了猴、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩、黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、老少狗、爬叉、肉牛，神仙，均是它的名字。
捉知了猴，在很多人的脑海里是童年的美好回忆。每年一到夏日晚上，捉知了猴的人们摩肩接踵，手电筒光此起彼伏，就像演唱会的荧光棒一样，捉到的眉开眼笑，没有捉到的垂头丧气。辛苦也快乐着，很是热闹！
说起知了猴的营养价值，民间就有把知了猴比作唐僧肉的说法，意为知了猴的营养价值非常丰富，味道也鲜美可口，有一种让人吃了就会长生不老的感觉。还有一种说法称“一个知了猴、营养赛过俩鸡蛋”，称金蝉的营养价值极高，事实是否真得如此？记者对此进行了探究。
理论支持
营养价值的评判标准，一个是考虑食物含有人体所需要营养素的种类及含量。一般来说，食品中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高。另一个是所含有营养素的质量，蛋白质体现在氨基酸的组成及可以被消化利用的程度；脂肪的优劣体现在脂肪酸的组成、脂溶性维生素的含量等方面。
进行实验
记者准备了金蝉、鸡蛋、还有瘦猪肉到检测机构的帮助下进行蛋白质含量检测，作为判断金蝉营养价值的依据。
检测员将金蝉、鸡蛋及瘦猪肉进行前处理，称取充分混匀的固体试样，至消化管中，加入硫酸铜、硫酸钾及硫酸于消化炉进行消化。冷却后于自动凯氏定氮仪(使用前加入氢氧化钠溶液，盐酸或硫酸标准溶液以及含有混合指示剂A或B的硼酸溶液)上实现自动加液、蒸馏、滴定和记录滴定数据的过程。
实验结果
以湿基计，蛋白质含量金蝉为19.2%，鸡蛋为12.3%，瘦猪肉为22.4%；
以干基计，蛋白质含量金蝉为74.8%， 鸡蛋为49.2%， 瘦猪肉为78.8%
从检测结果来看，金蝉蛋白质含量确实很高，但作为人体的异性蛋白，它的营养价值还要看个体吸收程度不同来决定。所谓异性蛋白是指非人体组成的外源蛋白，金蝉中的蛋白质比例并不恰当，而且其中的热量比鸡蛋要高，这都会影响人体对于蛋白质的吸收。
此外，异性蛋白可能构成过敏源而导致人体不适。2016年7月4日，河南的徐姓兄弟二人吃完油炸知了猴，脸部肿得甚至连眼睛都有些睁不开了。今年7月12日，武汉的李先生因吃了10只知了猴，引起过敏险窒息。
美味虽好，可并不是人人都有这个口福。对于一些特殊的人群，像有慢性肾病的患者对蛋白质的限制比较严格，如果吃的比较多的话，就有可能引起蛋白质摄入超高，加重肾脏负担，加重原有的肾脏疾病。
得出结论
金蝉的氨基酸比例与人体的氨基酸比例并不是很接近，与鸡蛋、牛奶这些我们经常吃的食物相比较，金蝉的蛋白质的营养价值可能会稍微略低一些。
虽然没有传言称的“赛过俩鸡蛋”，但金蝉中包含了多种对人体有益的氨基酸，营养丰富，味道鲜美。对于大多数人来说，还是具有极高的药膳营养价值和独特的口感，不过也提醒大家，美味虽好，可不要贪嘴，每天的食用量不超过5个为宜。
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