不管做什么凉菜，调味品配料是味道美美哒的关键所在。一般我们调制凉菜都是放醋、蒜泥、香油即可，NO这样做完全不可以。我介绍的小窍门对所有凉菜都通用的，现介绍给大家借鉴。
调味品配料也不复杂都是家庭必备的。需要蒜泥的凉菜，捣蒜泥的时候根据菜量多少放适量的盐，这样蒜泥才黏味道也好，把捣好的蒜泥里面放入少量的白糖、醋、生抽、耗油、香油（如果需要麻汁的凉菜放入麻汁酱）然后充分搅拌均匀，再倒入凉菜中拌匀入味即可口。
如果不需要蒜泥的凉菜，有一步挺关键，在锅内放少许油放入花椒或青红辣椒，炸出香味，趁热浇到放有蒜末凉菜上，然后再调制配料醋、生抽、少许白糖、耗油、盐一样都不能少呦，这种油浇菜就不用再放香油了，否则太油腻反而味道不好。另外，白胡椒也是非常好的凉菜调味品，少许放点味道更佳。鸡精，味精我是不建议放的，常吃对身体不好的，这样调制出的凉菜定会博得家人喜爱！
下面是我总结的几个窍门：
窍门一，直接可生吃的蔬菜类，洗好放冰箱冷藏一小时，拿出切或撕开，吃的时候温度，脆爽度会很好。
窍门二，一撮花椒，几片姜，几个红干辣椒，爱吃辣的可以多辣椒，热油里爆一下，把材料挑出去，用油拌凉拌菜比较香。
窍门三，有些凉拌菜，少许放一点东北大酱炒的鸡蛋酱会很好吃。最后，凉拌菜最好用多汁的新蒜，味道也能提升。
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