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燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员。例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
原料
面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花。
配料
酱油、味精、油海椒。
宜宾燃面的做法步骤
切面入锅中煮熟。
取出放入凉白开水中稍微拔一下。
捞出控干水分，加入少许香油。拌匀防止粘连。
花生切碎。蒜切成末。
放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。
浇到煮好的面上面。再分别撒上花生碎，芽菜肉末，葱花即可。
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