臭豆腐，外表难看。其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。去湖南的长沙和浙江绍兴不吃臭豆腐，就算白去了。因为太有名了。
曾听一个卖臭豆腐的人说过，按照做真正臭豆腐的流程，根本无法满足成千上万的吃货们，那是要赔死的。因此，受暴利的诱惑，他们不得不以最短的时间，最下流的手段，用粪水、臭水等物，浸泡出所谓的臭豆腐，反正只要让豆腐闻起来非常臭用油一榨就行了。可以夸张的说，许多人从来就没吃过正宗的臭豆腐，反倒还上了上瘾，连卖臭豆腐的都觉得奇怪。其实这已不是第一次听说这样事。业内人员都知道这以不是什么秘密了。
真正制作方法很简单。1：买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用，大小均匀，厚薄一致。2：另外取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。3：放到不见阳光，通风地方放一个礼拜。4：打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了。5：吃时炸一下。占酱即可。
可街边小摊怕麻烦会放臭水快发酵。让豆腐更臭。所以大家尽量不要在外边吃这样臭豆腐。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
