早晨去超市买菜，看到蛤蛎好便宜，才五块钱一斤，平时买一碗烧好的香辣蛤蛎都要十块钱，而且三碗放一起也没有一斤重，其实我家也经常吃蛤蛎，主要是觉得蛤肉的营养价值极高，不但富含高蛋白，高微量元素，铁，几乎不含脂肪，而且还是一种极具食疗保健价值的食品。经常食用蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消肿止血，预防心血管疾病，防止动脉硬化，强化肝功能。而且其富含的铁质可以预防贫血，使肤色红润嫩白有光泽，同时蛤蜊富含铜，具有帮助胎儿神经发育的作用，因此经常食用孕妇与胎儿都有益处，正在生长发育的孩子也需要经常食用，可以起到益智补脑的作用，今天为大家介绍的这道菜是姜丝炒蛤蛎，整体来说吃起来鲜香味美，好吃不腻，越吃身体越健康。
1、锅中注水，大火烧开，然后放入清洗干净的蛤蛎，焯煮至蛤蛎壳打开后立马控水捞出。
2、用油起锅，倒入葱段、蒜末、姜丝、红辣椒段，煸炒出香味。
3、然后加入刚刚煮蛤蛎的汤，大火烧开，煮蛤蛎的汤不要丢掉，非常鲜香的，无论是烧汤还是烧菜的时候，加入一勺都能够增香提鲜。
4、然后加入蛤蛎，再加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、淋入米酒、生抽，大火快速爆炒10秒钟，蛤蛎肉非常嫩，不要炒制时间太长，否则就吃不出嫩香多汁的口感了。
5、然后淋入水淀粉勾芡一下，因为我家孩子最近有些上火，所以就没有做麻辣口味的，爱吃麻辣口味的小伙伴也可以加入一些花椒和辣椒。
6、出锅前加入九层塔叶子翻炒匀，再淋入米酒拌匀后，就可以关火装盘了，淋入米酒可以增香提鲜，去除腥味。
7、另外蛤蛎腹内会有一些沙粒，所以买回家的蛤蛎别急着吃，需要放入清水中再淋入一点点油，这样就可以让蛤蛎把腹内的脏污排除干净。
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