“口味盒子”闵振昊：在“猎奇”甜点的赛道上，为百万吃货粉丝提供订阅式服务

摘要：“口味盒子”，一个主打“口味”的甜点零食品牌。

北京口味盒子电子商务有限公司（口味盒子）是为“高端吃货粉丝”提供猎奇全球明星甜点零食的互联网公司，该品牌于去年12月底上线测试销售，每周推出一款单品，致力于打造时尚健康的生活方式。目前，“口味盒子”共拥有20个SKU，同来自中国、法国、新加坡等60位主厨签约，在北京、上海等11个城市拥有33个配送站。日前，“口味盒子”创始人闵振昊接受了鸵鸟创投媒体的采访。

“口味盒子”——一个主打“口味”的甜点品牌

据“口味盒子”创始人闵振昊介绍，“口味盒子”是一个主打各国流行口味的甜点零食品牌。该品牌以制作日本、美国、欧洲等地甜品为主，产品分为奶酪类、巧克力类、坚果类、饼干类和冰激凌类。

在采访中，闵振昊指出，“口味盒子”目前已有近20个SKU，并且已经储备约60个左右，“口味盒子”的产品将会每周更新一次。

据称，目前，“口味盒子”每月的流水线有50万左右，并正以每个月20%左右的趋势增长，其用户总量达几千人，且用户的复购率比较高。 据闵振昊透露，“口味盒子”的复购率达每月50%左右，平均客单价是69元，平均一个月产生复购行为约四次。

在原材料方面，闵振昊表示，所有的原材料都是国外进口的，“我们自己购买原材料，工厂进行生产，然后由专业人员进行配送”。由此一来，“口味盒子”的成本要比进口食品便宜一半。据称，目前，“口味盒子”的利润率大概在50%左右。

由于甜点与其他零食的保质期限不同，对于其产品的储存情况，闵振昊表示，“我们现在的产品实行的是标准化管理，许多产品都已实行冷冻保存，在约15天左右的配送过程中，我们也会采用如商超的库房，这跟普通蛋糕门店是一个很大的区别，我们的服务范围相对来说更广一些”。

“低糖、低脂、无添加，属于吃货的盒子”

“口味盒子”品牌的初心和定位在于主打“吃货的盒子”，它不单单是一个甜点，更多的是注重产品的味道。闵振昊表示，“口味盒子”定位于主厨的私房菜，并致力于把这些私房菜做成标准化。“我们的logo也是多变式的，希望在产品中做不同的更新，满足用户不同猎奇的感受”。

一直以来，蛋糕甜品行业对美味和健康的双重需求是最大的客户痛点。每个人的口味都是千差万别的，同一种食物不同的人感受也是不同的。针对千差万别的口味，闵振昊表示，“目前‘口味盒子’方面还没有提供定制服务，但我们所有的产品都是低糖、低脂、没有任何添加的，非常符合我们现在年轻人的口味，一般80%的人都可以接受。

“与来自各国的60多个主厨签约，打造主厨私房菜”

在采访中，闵振昊表示，目前，“口味盒子”已经跟60多个主厨进行合作，共同开发巧克力类、水果类等不同品类的美食，并从用户本身的维度来考量，对客户进行订阅式的配送。

关于与主厨的合作方式，闵振昊表明，“我们与主厨的合作方式是主厨来执行我们通过市场判断选中的单品，因而，跟主厨的合作更关键的在是整个SKU中达到一种概念性的境界，即在开发产品的过程中，更加注重产品背后的故事以及产品概念背后的文化，而主厨并不是一个绝对的因素”。

在合作模式上，“口味盒子”跟主厨采取的是分工的方式，其费用约占总费用的5%左右。闵振昊表示，与“口味盒子”合作的主厨主要是以私厨为主，创作的产品品类也都是经过市场检验的”。

此外，闵振昊还表示，在选择供应商、选购原材料、确定合作工厂以及制作工艺方面，都由公司方面严格把控，切实保证“口味盒子”的食品安全。

“甜点达人与女性客户是目标受众”

在产品受众方面，闵振昊表示，用户群体主要是偏向于甜点达人以及对甜点和国外产品比较有认知的女性客户。根据数据显示，目前，有70%—80%左右的甜点销售额都是由20%—30%的甜点达人创造的，而在18—35岁的女性客户中，她们也大都有网络意识，并且有网上购买甜点的经历。其定位也正是对这些客户进行“订阅式”的开发。

目前，口味盒子还是作为一个零食平台进行开发，对此，闵振昊指出，在下午茶方面，“口味盒子”主要是针对企业提供“综合式”的下午茶服务，同时，由于包装偏向于手工制作，它还会成为伴手礼的选择之一。

“打造高端甜点零食细分市场”

在产品定价方面，闵振昊表示，目前，“口味盒子”的产品采取统一定价，如饼干两盒69元，蛋糕类产品69元一盒。对于产品定价策略的制定，闵振昊指出，目前，零食行业在市场上的价格普遍在20到30元左右不等，虽然现在有所提高，但是整体上利润率还是很低，“口味盒子”将价格区间定于50元—100元之间，再加上其产品品质和用户体验，都旨在打造一个高端的甜点零食细分市场。

从“海尔技术研发人员”到“口味盒子创始人”

闵振昊告诉鸵鸟创投媒体，从此前在海尔做技术研发到如今的蛋糕零食企业创始人，在这一转型过程中的确遇到不少困难。

闵振昊表示，“当初，餐饮行业的进入门槛并不高，但是整个行业市场的规模非常巨大，而且当时这种‘独角兽’式的企业是没有的，没有一个大的企业能够把行业问题解决掉，而且客户的投诉率又特别高，用户的反映度不是特别好，所以我们觉得在这个领域内还是有一定的发展前景的”。

从创业初期延续家电行业的“跟随性”发展模式，目前，“口味盒子”的发展主要是依靠挖掘“被验证过”的差异化产品。“既不完全复制，也不盲目跟随，在产品口感和包装等各方面实行“标准化”管理，然后再进行市场销售和配送，使其有足够的“内生力量”保证“口味盒子”的产品每周更新一次。

在解决“产品标准化”问题方面，闵振昊认为，“口味盒子”团队主要是从以下几个方面来完成的。第一个是在产品设计之初，如不同产品的包装等方面就解决了一些标准化的问题；第二个是产品本身的模具、工艺和流程的标准化；第三个是原材料采购过程中的标准化。

选择“甜点零食行业”创业的初衷

第一，蛋糕市场消费“高频次”

闵振昊指出，在蛋糕这个市场中，客户的消费频次已经从最初的刚性需求，发展成为了一种高频次的消费。

第二，用户场景

一般来说，用户存在社交类场景的需求，做甜点、探讨甜点知识或许能够在社交场合中提供达成共识的机会。同时，闵振昊表示，“我们也会建立社群，在相互交流互动中达到维系客户的目的”。

第三，顾客的“猎奇”心理

许多消费者希望找到更多不同的、在国内不太能找得到的一些新奇的产品，为了满足广大消费者群体这种“猎奇”的感受，这也成为创建“口味盒子”的初衷。

何谓“猎奇”？

对于什么是“猎奇”，闵振昊表明，“猎奇”带给客户的感受是“新奇感”。

首先，从产品本身来讲，就是产品的口感。

其次是客户的文化体验。对此，闵振昊指出，“目前，我们已经在线下‘落地’实体，比如“闪店”，从店铺的打造到APP应用的介入，都是全新的文化体验方式；从整体的包装到产品品质，再到产品背后的故事，都是一种“猎奇”的方式。

目前，我们主要是从以下三种方式“猎奇”：

第一，按照地理位置和地域差别来判断“新奇”。比如，我们已经推出的日式门店，主要是引入日本当地流行的产品。

第二，以主厨的菜品标准化来代表某一地域的风格。

第三，“口味盒子”将借鉴法国和韩国店面的经验，打造不同的主题，如二次元主题、游戏主题等等，满足消费者的“猎奇”心理。

“口味盒子”的销售渠道

闵振昊告诉鸵鸟创投媒体媒体，目前，“口味盒子”的销售渠道主要是经过微信公众号及用户传播，同时也在“外卖、天猫”等平台上开拓新的销售渠道。但目前，“口味盒子”的订单主要来自于微信。

目前，“口味盒子”团队拥有近20人，主要分布在客服、订单采购、研发、销售推广和电商。根据4月份的报道，“口味盒子”在刚上线时销售额达到10万元，4月份达到20万元，目前销售额已经达到50万元。

闵振昊表示，“口味盒子”的销售城市主要集中在北京，但目前在天津、上海等地也有其线下体验店，将来也会向苏州、杭州、南京进行扩展。

在自动售货机的研发方面，闵振昊指出，“口味盒子”另一名联合创始人，主要负责线下体验店及自动售货机的管理。目前，“口味盒子”也正在筹备开发自动售货机，旨将开发一个属于自己的独特场景。至于何时会落地，闵振昊表示，目前机器正在研发中，到实际推出大概还需要三个月左右。

“用微信群维系顾客”

对于“口味盒子”的前期用户是如何获取的，闵振昊告诉鸵鸟创投媒体，“用户一方面是‘十一时蛋糕’的老客户，还有一部分是通过宣传推广获得的。在维系这些客户方面，他指出，主要是通过微信群等方式来维持。在微信群中，“口味盒子”运营团队方面进行角色分工，在群内举办社群活动、与顾客进行交流互动。虽然这在很大程度上取得了一定的成效，但由于用户的语言和思路是千差万别的，在实际维护过程中还是存在一定的困难。

“口味盒子的天然性优势”

鸵鸟创投媒体了解到，随着零食行业的大环境发生变化，目前的消费平台和消费市场也随之变化。对于如何保持核心优势，闵振昊指出，“在产品定位方面，我们围绕自己的核心用户打造差异化市场；在产品方面，我们的细分市场主要集中于蛋糕品类；在产品供应渠道方面，我们的产品本身就具有一种天然性的优势；再加上我们拥有一个非常好的团队，让我们在产品的开发过程中，才能不断维系着‘口味盒子’的优势”。

“口味盒子”融资计划

在采访中，“口味盒子”创始人闵振昊向鸵鸟创投媒体透露，公司已于去年11月完成300万元种子轮融资，投资方为尖晶资本。据悉，到目前为止，“口味盒子”一直处于盈利的状态，但如果依靠自身的盈利来完成业务拓展，闵振昊表示，“这样的拓展速度太慢”。

对此，他对未来的融资方向表达了自己的看法，“接下来，我们会接触一些对行业新零售和新消费有认知的战略性投资方，并将在店铺的对接、线上资源的引进和系统的开发方面加大投入力度”。

“垂线上暂无直接竞争对手”

对于目前市场上相关的竞争对手，闵振昊表明，“目前，线下蛋糕品牌店等间接的竞争对手虽然存在，但从整体上看，它们对于用户体验的垂直把握并不大，用户群体太广，产品的价格和品类繁杂，从而使它们的产品也更加分散化。因而，可以说，目前‘口味盒子’相关产品在垂线上暂时还没有竞争对手”。

“未来两年内，获取100—200万年复购率在12次以上的客户”

在采访中，闵振昊对“口味盒子”未来三年内的发展规划进行了阐述。他表示，在初期，“口味盒子”致力于打造一个线下和线上相结合的独立场景，使顾客通过线上和线下都能“猎奇”。在获取更多核心客户方面，闵振昊指出，在未来两年内，“口味盒子”的目标是争取获得100万到200万年复购率在12次以上的客户，届时这些客户将会使其销售额达到6800多万。

在“口味盒子”的未来发展模式方面，闵振昊表示，接下来，“口味盒子”会继续致力于“线上”与“线下”相结合的发展模式。其中，在新产品的引进方面，将主要集中于线下体验，旨在打造不同的场景，推出更多“猎奇式”的产品，为广大用户提供订阅式的服务。

编辑：Doo

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