以前我们家，养了很多鸡鸭，来维持生济。而我们小孩，最喜欢的，也是每天去看看，下了多少鸡蛋，然后收回来。
然而，收的鸡蛋多了，那么问题也就来啦！这么多鸡蛋，我们家又吃不完，由其是到，天热的时候，就更为鸡蛋发愁了。
至于原因，皆是天热了，鸡蛋不好放，容易变坏。要知道，在八零年代，农村是很穷的。别说冰箱一类的东西，就是电灯。我们那方圆十里内，都没有一家有的。
在乡下的农村，不像是大城市，可以拿去卖了，换几毛钱零花用。在农村生活的人，都会明白。养鸡鸭鹅，猪牛羊，改善生活的人，多不胜数。
谁会去，放着自家的不吃，发几分钱，去买你的鸡蛋。我们家就是这样，鸡蛋多了吃不完，时间长了，就坏了。
就算不舍的扔掉，煮臭鸡蛋吃，可吃多了，谁也受不了呀！在者说，那时候医疗条件，那么差，吃出毛病来，也没那个钱去治啊！
怎么办呢？最后，父亲决定，将其都做成皮蛋，不但放的时间长，不容易坏。而且，还可以给我们小孩，当零食吃。
虽说费事一点，但起码能保证，不浪费东西。在说，吃过的朋友，应该知道，皮蛋其实也是，很好吃的东西。
父亲说干就干，先是在邻村，木匠那里，找来了，杀树留下的锯沫。而后，又弄了些生石灰，放在盆里兑上水，将其转化成熟石灰。
接着，将锯沫和石灰混合，将事先泡好的鸡蛋，用夹子夹着，滚上石灰锯沫，然后在放入，一个大坛里封上口，一个月后，就差不多，可以吃了。
那口感，可是十分的好吃！虽然，现在条件好了，什么吃的都有，可我依然喜欢，吃父亲制作的皮蛋。
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