传统的开壶之法虽然麻烦，但跟手工制壶一样，每一步都是有它的道理的，如果融于现代的手法和工艺，总会是差上那么一点味道。很多朋友都会怕麻烦，或者嫌弃方法太土，选到一把壶的时候直接就用了。那样不仅不利于健康，就连泡茶时的味道，也会逊色一筹。
说太多也无益，我就现身说法，给朋友说一下传统开壶的方法，还有它的好处和原理吧。
清水煮壶：新壶开壶，先用清水煮。彻底清理紫砂壶的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等)，用沸水内外冲洗一次，将它的泥土味及火气都会去掉一些。
豆腐煮壶：豆腐所含的石膏有降火的功效，此步骤目的就是去紫砂壶的火气（因为窑烧的关系，有人认为壶的“火气”很大，在正常使用之前，应该给紫砂壶降火清火），而且可以将茶壶残余的物质分解。
甘蔗煮壶：甘蔗放在煲内(没有甘蔗，可以放些糖)，然后再煮1小时，直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。
甘蔗的天然糖分，能够让茶壶得到前所未有的滋润。
茶叶定味：确定你以后要用此茶壶泡的茶，一把壶只泡一种茶叶(原因下面会注释)，重新在锅内加入冷水一同放上选定的茶叶和壶，再次煮沸，等空气弥漫茶叶香味后约10分钟，将壶捞出，用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟，最后用温水把壶洗干净即可。
目的就是“定味”，确定今后该壶所泡的茶种类。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物，脱胎换骨后，吸收了茶叶精华，第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。
每一把紫砂壶，我都是抱着一种欣赏的态度去看待的。每一次的开壶，我都不嫌麻烦，甚至把它当成制壶过程中的一部分。只有完成了那最后一步，才算是更加“绿色”健康的紫砂壶。
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