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国著名昆虫学家法布尔曾这样精辟地总结一种昆虫的生活，这就是蝉的幼虫，俗称爬蚱。
爬蚱性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，爬蚱营养丰富，味美可口。
每年6月中下旬开始到8月初，是爬蚱出洞的季节，其中以7月初或雨后的天气最为集中。
此时可利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉，或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉。
爬蚱具有极高的药膳营养价值和独特的口感， 尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
它体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，堪称当今食品中的蛋白王。
蝉蜕作为传统重要成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。它做熟后的外壳可以是你的眼睛更润泽，有护眼的功能。
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