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在农村，尤其是夏天，田间地头都生长着一种草，马齿苋。它的生命力很顽强，贫瘠的土地也能长得很好。
马齿苋是一种野菜，在农村是非常的常见的，但是马齿苋人们总是做凉拌的菜品，所以在日常声中中，马齿苋的吃法是非常的单一的，除了凉拌以外，马齿苋的可以炒鸡蛋
马齿苋炒蛋的做法
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
马齿苋炒鸡蛋是浙江省传统的一道名菜，属于浙菜系。此菜色黄透绿、质也嫩脆、咸鲜味美，具有清热解毒、益气补虚的功效。
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