选址：好店铺的典型特征

选址方面的9个问题：

1.我这个店当初的选址思路和经过；（已发）

2.怎样考察商圈的租金水平；（已发）

3.怎样更快找到理想的商铺；（已发）

4.怎样把握自己的市场定位；（已发）

5.怎样平衡资金和选址的平衡；（已发）

6.好店铺的典型特征；

7.怎样看待同行业的竞争；

8.分享一些我知道的选址上的失败案例；

9.收铺时需要关注重点的问题。

今天说第六条：好店铺的典型特征。

不好的店铺可能各有各的不同，但好的店铺都是相似的。

分几个方面说一下好的店铺都有哪些特征。

A． 客源。

好的店铺，客源不愁，每天有固定人来消费，从早到晚，川流不息。一般做到这种客源的，首先当然是口味的认可。

但是你就算做出珍馐佳肴，门口没人经过也是百搭。

稳定客源其实也可以分为两种：

第一种就是固定时间段来的。比如，附近有几栋写字楼，或几所学校。这种客源，其他时间段几乎没人，一到下班、放学，呼啦一下把前厅塞满，队伍直接排到门外边去。这种其实非常考察你瞬间接待顾客的能力，也就是说，你必须在短时间内做出更多的餐，如果做不出来，排在后边的人就自动走掉了。如果出餐快，你赚到的钱就多。怎样保证出餐快，可以参考之前发表的推文，有一些内容是有关厨房设置。

第二种就是人流不断，持续有顾客。这种就是在商业街，步行街，商场这种地方。来的人在用餐时间相对较多，但也不至于把门口都堵住。非用餐时间，也一直有人来来往往。这种可以考虑适当增大前厅的面积，因为供餐速度压力不大。

我其实不太考虑靠近小区或者超市的。看似人流也不少，但去逛超市的基本都是对生活有一定追求的，或者觉得在家吃放心又省钱，平时也都是自己去买菜买油回去动手做的。看似人多，但不会去店里消费。这种情况也是看具体考察，不是绝对的，毕竟人流基数摆在那里。

另外就是想说，靠近KTV、夜总会、酒吧、大型麻将馆等这种娱乐场所，可考虑适当延长营业时间，这些商业体附近的小店，凌晨3、4点照样有生意做。

B.户型。

好的店铺，一定是户型方正、平整的。

差的店铺有些明显的特征：

1.门面窄，里边宽。如果连招牌都不好做，这种店铺不推荐，不利于做生意。

2.前厅过窄。因为麻辣烫店要有选菜区，如果太窄，有人在选菜的时候，其他人都走不过去了，那肯定不行，顾客觉得不舒服。

3.不要选择二楼及以上，很少能做起来的。必须是一楼临街。

4.厨房离前厅过远的。有的厨房跟前厅不是连在一起，这种实际操作起来很麻烦，因为前厅收到东西后，必须及时传到后厨，后厨做好的也要及时传出来。不像传统炒菜，厨房直接能看到单子，直接做。

5.门面过小或过大。太小，坐不下几个人。太大容易入不敷出。

6.通风差。比如没地方装空调外机。麻辣烫吃起来挺热的，如果排风不好，后厨的热气也可能反窜到前厅。吃一顿麻辣烫浑身湿透，下次谁也不来了。

7.内部高低不平，比如往里走要迈几步台阶这种，尽量不考虑，容易摔跤。

C．硬件方面

好的店铺，上下水通畅无阻，或者之前是做过其他正规管理的饭店，所有设施应有尽有。

尤其是厨房下水，必须反复确认具体的排水和放水功能。很多转店铺的，就是因为偷排厨房用水，被城管逮到罚款。

厨房一定要留地面上的下水口，不要以为麻辣烫店没有水，搞卫生的时候都能郁闷死你。

用电方面，最好是三相电，这样以后用电厨具和大功率空调，都能直接装。

门前最好不要有遮挡物，这个从风水学上讲也是不吉利的。

有没有车位真的无所谓，虽然现在开车的越来越多。

如果是在大城市的居民楼下方开店，要考虑是不是要做烟囱，很多地方规定这个烟囱要一直做到居民楼的最高位置。这个要花很多钱。

好店铺的典型特征，大概就这么多。有问题请回复到后台，相互切磋。谢谢！

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怎样更快找到理想的商铺；

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怎样把握市场定位；

5

怎样平衡资金和选址；

6

好店铺的典型特征；

7

怎样看待同行业的竞争；

8

我知道的选址上的失败案例；

9

收铺时需要关注重点的问题。

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