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在我们生活中，有很多菜我们经常吃，这种香脆可口，很多人的爱，这种蔬菜老少皆爱。而且在平时很多人都会拿来清炒，也会拿来凉拌，我说的这种蔬菜便是莴笋，也称莴苣。
很多人通常吃得是莴笋的茎，但是叶片也可以食用，而且营养价值要比茎高。叶片中的VC是茎的4倍，而且蛋白质十分丰富。
这种蔬菜——莴笋中有微量的钾元素，能和人体中的钠形成一种抑制尿酸的化合物，可以防止痛风。
但市面上很多人工种植莴笋，为了让莴笋看起来光鲜亮丽，会加入一些含有毒素的农药，这些农药对于人体摄入危害十分小，但长时间摄入将会产生眼疾。
不仅如此，莴笋中的一些成分对人体的视神经有刺激作用，过量食用将引发眼疾，严重者会产生夜盲症。不过只要停食几天，就会好转，不用急于求医。
所以，莴笋虽然好吃，主要不注意，它就会导致人体的伤害，所以这些都要注意了，将莴笋买回来的时候，一定要记得多清洗！
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