「 八条专访 」 每周认识一个人，分享一个故事。
说到湘菜馆，大家的脑海里浮现的
要么是老街巷里破旧的苍蝇馆子，
要么就是辣椒高挂红红火火的餐厅，
但是在北京的一条老胡同里，
藏着一家有400 多平米的网红湘菜馆，
它是这个样子的
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这家湘菜馆的主理人
是一对来自衡阳的80后设计师夫妻
左太明和周倩倩，
他们把老北京胡同里的大杂院，
改造成了北欧风的湘菜餐厅「渔芙南」，
凭借令人惊艳的高颜值和绝对正宗的好口味，
迅速成为北京的“网红餐厅”，
将帝都人民的眼和胃妥妥收服。
左太明×周倩倩
湘菜餐厅「渔芙南」主理人兼设计师
空间设计工作室「门里」主理人
01
大杂院变成了“最美湘菜馆”
走进「渔芙南」，绝对不会有人相信这是一家湘菜馆。
墙面是纯白的，颇具设计感的桌椅和装饰却是由极简的黑线条组成，其中的木色元素又与木地板做成的天花板相呼应，再加上北欧风的绿植点缀和自由垂落的吊灯，既让整个空间不至于太单调，也保有着舒服的性冷淡风。
「渔芙南」最有特色的就是“一扇窗，一幅景”的奇观。
「渔芙南」的前身是九户人家组成的大杂院，九户人家为了采光通风开了大小不一、高低错落的窗户，左太明和周倩倩用黑色的烤漆钢板将它们重做，从外面看，黑色的方形元素从白色的墙面上凸出来，别有趣味；坐在里面，又能看到不一样的北京老胡同风光。
“这（胡同）里有的地方很破败，有的地方看出去，又是特别美好的，在这里就餐的每一位客人所看向的窗外都是一幅别致的自然装饰画，自然他们也成为了别人眼中的一景。”
「渔芙南」很大，足足有400多平米，但是胡同里的小楼空间依然有很大的局限，这时候，设计师化腐朽为神奇的本事就有了用武之地。
整栋楼被分成各个开放的就餐区和包厢区域，每个空间都有自己的格调和表情，穿行在里面，像是穿行在不同的世界，有着多重空间体验。
令人最向往的是二楼的室外用餐区，那里特地栽种了一些植物，这样一个露台在高楼林立的北京绝对是难得一见的，更何况「渔芙南」还有能容下一棵树的庭院。天气好的时候，在露台上一边享受美味，一边看着庭院里阳光洒下的斑驳树影，心情自然十分惬意。
由于「渔芙南」的高颜值，据说在这里吃饭经常会遇到来拍照的网红和长枪短炮的街拍摄影大叔。不过，在这样美的地方吃饭，想必拿出手机随便一拍，都令人惊艳。
02
高颜值也有好口味
不知为何，在一般人的认知里，似乎越脏乱的苍蝇馆子的湘菜越地道，而装修精致的餐厅绝对是金玉其外。这条定理在「渔芙南」身上可不适用。
手撕刁子鱼
秘味湘蒸猪蹄
所谓「渔芙南」，渔是南方的渔米，芙南则是湖南人都懂的乡音，也是指在“芙蓉国”湖南之南的衡阳。
左太明和周倩倩都是湖南衡阳人，就是因为“北漂多年没有吃上正宗的衡阳菜”，他们才从衡阳高薪聘请了大厨开了这家湘菜餐厅，完全没有为了迎合北方口味去改变，正宗的衡阳口味菜，连食材都来自衡阳。
芙南剁椒鱼头
卤粉
「渔芙南」里有活水活鱼、黄焖黄辣丁、小炒黄牛肉、土鸡、老鸭、擂辣椒皮蛋这些比较有代表性的衡阳菜，当然，也有像剁椒鱼头，小炒肉等湖南名菜。
擂辣椒皮蛋
黄焖黄鸭叫
「渔芙南」的菜品鲜辣地道，口味十足，让许多在北京的湖南人欲罢不能，成为了「渔芙南」的常客。湘菜本身的好味道，也吸引了许多北京本地和外地人来「渔芙南」打卡，所以在「渔芙南」经常需要排队等座，「渔芙南」可以说是驻帝都的“湖南菜宣传大使”了。
03
湖南 × 北京=「渔芙南」
左太明和周倩倩这两个衡阳人在北京相识，一起携手北漂，现在组成了幸福的小家庭。
在2014年，他们创建了空间设计工作室「门里」。他们一起改造过许多旧房，每年都会有优秀的设计案例被知名设计媒体刊登。而「渔芙南」永远是他们最得意的作品之一。
“其实北京也有很多湘菜馆是苍蝇馆子，导致了大众对于湘菜馆装修一个固有的印象，这种方式只会让湘菜越来越低端。
我们本身就是从事设计工作，对于设计有自己的见解，希望让来自不同地方的人体验到我们正宗的湖南菜和当代湖南餐厅全新的空间设计及体验。”
于是，这对夫妻花了9个月的时间，把400多平米的胡同大杂院改造成了这间“网红湘菜馆”，从整个空间设计及规划，到地面墙面每一种材质的选择考究，再到吊灯餐椅餐桌、菜单订餐卡，每一个细节都是他们亲手完成的。
对于他们来说，「渔芙南」不仅是一个餐厅，更是乡情的寄托和设计的真实体验。
因为喜欢北京的胡同文化，所以把「渔芙南」选址在北京的老胡同里，因为怀念家乡的味道，所以在老北京之中创造了一个存放思乡之情的空间。
门外是北京真实的市井生活，门内是家乡记忆的美好缩影。所以，左太明和周倩倩总爱和朋友或客人们待在「渔芙南」，跟他们聊聊记忆中的湖南，带他们尝尝美味的湘菜，让温暖的情感在异乡有一个安放之处。
“我不太赞成网红店的这个看法，我们没有刻意去宣传这块，任何一样东西，不管是餐厅还是设计也好，只要用心去做，你的顾客或客户都能感觉的到。”
所以，左太明和周倩倩希望继续在充满着烟火气息的北京胡同里开更多的有创意、高颜值的湘菜馆，用心地设计它，经营它，让生活永远荡漾着乡情和美好。
TIPS
【店名】渔芙南
【地址】北京市白塔寺（宫门口头条49号）
【电话】010-83063022
The Southern Fish
文｜洪凯虹
图｜受访者
（版权归原作者所有）
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