艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。
艾叶煮蛋，扫净适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。
▌1、艾姜煮蛋：扫净女性体内恶寒！
主材料：艾叶 15 克，生姜 25 克，鸡蛋 2 个。
方法：将以上 3 样加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日 2 次。
功效：具有温经，止血，安胎，散寒作用。
▌2、艾叶红糖荷包蛋
主材料：艾叶，红糖及鸡蛋。
做法：艾叶 10～15 克放入冷水中大火烧开小火再煮 15～20 分钟，然后沥出艾叶，打入 1～2 个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤！
功效：对宫寒不调或宫冷不孕症，艾叶有暖宫止血安胎的作用，帮助养出优质卵子，如果早上想多睡一会，那么可以晚上煮好艾叶水，沥出艾叶，早上只需加热打蛋放红糖即可！只需要 5 分钟哦！天热时，煮好的水记得放入冰箱！
▌3、食疗艾梗老鸡汤
主材料：鲜艾梗 150 克（晒干的艾梗可以减半），老母鸡 1 只（大约 3 斤左右），精盐适量，生姜 10 克，清水适量。
做法：将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。把生姜洗净（不要去皮），再拍扁。瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜，加入清水。先用猛火烧开，煮约 5 分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮 1.5～2 小时即可。调入适量的精盐即可饮用。
特点：清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。
小贴士：因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以点蘸酱油。汤中也可以加一点点味精或鸡精，以增加鲜味感。
▌4、艾草煎蛋
材料：艾草 5 棵（建议只要比较嫩的部分），鸡蛋两颗，盐少许。
做法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。可当菜下饭，令人开胃。
▌5、艾叶薏仁粥
艾叶 6 克，鸡蛋 1 个，薏仁 50 克，花椒、盐适量。将薏仁加水煮粥，备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏仁粥内；鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食，每日 2 次。
▌6、香艾肉圆
把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。
▌7、香艾饺子
把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。
▌8、艾草青团
材料：糯米粉 180 克、粘米粉 120 克、澄粉 75 克、白糖 90 克、艾草粉 15 克、色拉油 45ml 、清水 480ml 。
包的时候手上要抹一点油，这样不容易粘手。放青团的容器上，也要稍稍刷一点油。乘新鲜，赶紧吃！青团好吃又营养。
小帖士：由于微波炉的功率不一样，所以时间请自行掌握。加热途中要经常停下，搅拌均匀。如果不能马上吃完，可以用裁小的保鲜膜，将每个青团单独包起来。冷藏过的青团会发硬，稍稍加热一下就会恢复软糯了。
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