艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。
艾叶煮蛋,扫净适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候,艾草可做艾糍点心,加工成各种菜式和药膳。
▌1、艾姜煮蛋:扫净女性体内恶寒!
主材料:艾叶 15 克,生姜 25 克,鸡蛋 2 个。
方法:将以上 3 样加水适量同煮。待鸡蛋熟后,剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋,每日 2 次。
功效:具有温经,止血,安胎,散寒作用。
▌2、艾叶红糖荷包蛋
主材料:艾叶,红糖及鸡蛋。
做法:艾叶 10~15 克放入冷水中大火烧开小火再煮 15~20 分钟,然后沥出艾叶,打入 1~2 个鸡蛋,蛋熟后放入红糖,吃蛋喝汤!
功效:对宫寒不调或宫冷不孕症,艾叶有暖宫止血安胎的作用,帮助养出优质卵子,如果早上想多睡一会,那么可以晚上煮好艾叶水,沥出艾叶,早上只需加热打蛋放红糖即可!只需要 5 分钟哦!天热时,煮好的水记得放入冰箱!
▌3、食疗艾梗老鸡汤
主材料:鲜艾梗 150 克(晒干的艾梗可以减半),老母鸡 1 只(大约 3 斤左右),精盐适量,生姜 10 克,清水适量。
做法:将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块。把生姜洗净(不要去皮),再拍扁。瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜,加入清水。先用猛火烧开,煮约 5 分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮 1.5~2 小时即可。调入适量的精盐即可饮用。
特点:清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。
小贴士:因老母鸡去风效果好,故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤,味道会更香。吃鸡肉时,若味太淡,可以点蘸酱油。汤中也可以加一点点味精或鸡精,以增加鲜味感。
▌4、艾草煎蛋
材料:艾草 5 棵(建议只要比较嫩的部分),鸡蛋两颗,盐少许。
做法:艾叶洗净后剁碎,加入鸡蛋搅匀,加入盐、胡椒粉,锅热加油,煎熟即可。可当菜下饭,令人开胃。
▌5、艾叶薏仁粥
艾叶 6 克,鸡蛋 1 个,薏仁 50 克,花椒、盐适量。将薏仁加水煮粥,备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟,取汤放入薏仁粥内;鸡蛋去壳,蘸花椒、细盐,与粥同食,每日 2 次。
▌6、香艾肉圆
把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀,然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。
▌7、香艾饺子
把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅,包成饺子煮熟即可。
▌8、艾草青团
材料:糯米粉 180 克、粘米粉 120 克、澄粉 75 克、白糖 90 克、艾草粉 15 克、色拉油 45ml 、清水 480ml 。
包的时候手上要抹一点油,这样不容易粘手。放青团的容器上,也要稍稍刷一点油。乘新鲜,赶紧吃!青团好吃又营养。
小帖士:由于微波炉的功率不一样,所以时间请自行掌握。加热途中要经常停下,搅拌均匀。如果不能马上吃完,可以用裁小的保鲜膜,将每个青团单独包起来。冷藏过的青团会发硬,稍稍加热一下就会恢复软糯了。
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